Aquest curri de cigró de coliflor vegana està a punt en 20 minuts. Utilitza llet de coco i tomàquets per fer-la espessa i tan cremosa! És el tipus de curry-in-a-pressa que et permet des del costat HANGRY-got-make-food del sopar fins al costat feliç del ventre, sense molta feina, ingredients estranys ni TIME.
Curry fàcil de cigrons fàcil (Curban vegan, sense gluten)
- Gratuït
- Vegana
Calòries
579
Serveix
2
Hora de cuinar
20
Ingredients
- 1 cullerada d'oli de coco
- 1/2 pebre vermell gran, picat aproximadament
- 1 tomàquet de 15 onces de canyella, molt ben drenat
- 1 tassa de llet de coco integral (no lleugera!)
- 1 cullerada de pasta de curri groc
- 2 culleradetes de midó de tapioca
- 1 cullerada de salsa de soja reduïda de sodi i sense gluten
- 1/2 cullerada de sucre de coco
- 1 cigró de 15 onces pot drenar i esbandir (no reduït de sodi)
- 2 tasses de coliflor, tallades en floretes grans
- Premeu el suc de llima fresc
- Pessic de sal marina
- Cilantro, per a guarnició
- Ceba verda, per a guarnir
- Arròs blanc cuit o arròs de coliflor, per servir
Preparació
- Escalfeu l’oli de coco en sautée a l’olla a pressió. Un cop calent, incorporar el pebre i coure-ho durant 2 minuts.
- Afegiu els tomàquets escorreguts, la llet de coco i la pasta de curry, remenant fins que la pasta es dissolgui. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho bullir durant 2 minuts, remenant amb freqüència.
- En un bol petit, bateu juntament el midó de tapioca amb 4 culleradetes de líquid calent des de l’olla a pressió fins que quedi suau.
- Mentre s’agita constantment, introduïu-lo de nou a l’olla a pressió juntament amb la salsa de soja i el sucre de coco. Bullir fins que la barreja comenci a espessir-se, aproximadament 1 minut.
- Incorporeu-hi la llauna de cigrons i coliflor. Tapa (assegureu-vos que estigui ben segellat!) I poseu-lo manualment a alta pressió i coeu-ho durant 5 minuts. Deixeu que alliberi la pressió de forma natural.
- Un cop alliberada la pressió, tireu-hi suc de llima fresca i sal.
- Guarniu amb cilantro i ceba verda.
Notes
Cal que s’espesseixi la màxima humitat que puguis dels tomàquets. Per tant, assegureu-vos que obriu la llauna i continueu prement sobre els tomàquets, escorrent-los per obtenir el màxim de líquid possible. Si no ho fa, el curri no és tan espès i cremós.