Aquest senzill cop de bolets mai no decebrà. Els bolets de botó blanc es saltegen amb ceba, all i un rajolí de vi blanc i salses salades. El brou de verdures s’aboca lentament sobre els bolets un cop estiguin tendres, seguit de farina per crear una salsa de salsa. Teniu l’opció d’agafar la pasta a la cassola o desfer-ne la pasta i remenar-la amb el cordó. De qualsevol manera ho feu, és imprescindible un guarniment d’herbes fresques.
Stroganoff de fongs fàcil (vegà)
- Gratuït
- Vegana
Calories
513
Serveix
4-6
Ingredients
- 1 lliura de bolets de botó blanc, tallats i tallats a rodanxes
- 1/2 ceba gran, tallada a daus
- 2-3 grans d'all picats
- Fins a 1 tassa d’aigua o brou vegetal
- 1/2 tassa de vi blanc
- Una salada de salsa de Worcestershire vegana
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 1/4 tassa de iogurt vegà
- Oli d’oliva
- 1-2 cullerades de farina multiusos
- Pimenta fumada, ruixada liberalment
- Permet guarnir el julivert de fulles planes pràcticament picat
- 1 paquet de fideus, cuinat segons les instruccions del paquet
Preparació
- En una paella gran a foc mitjà-alt, escalfeu un rajolí d’oli d’oliva saludable. Afegiu-hi la ceba i l’all, salteu-los fins que estiguin aromatitzats, en qualsevol lloc entre 5-10 minuts. Condimentem amb sal.
- Afegir els bolets i saltejar. Els bolets es dauraran i alliberaran molt de líquid. En aquest moment, cuineu els fideus seguint les instruccions del paquet
- Afegiu-hi el vi blanc i ratlleu el fons de la cassola per aconseguir que quedi tot bé. A continuació, afegiu-hi la mostassa de Dijon i un salat salat de salsa Worcestershire.
- Deixeu reduir la barreja i raspeu-la periòdicament.
- Col·loqueu un mínim d'1 cullerada o fins a 2 cullerades de farina per sobre dels bolets. Remeneu els bolets fins que la farina s’hagi incorporat als olis / líquid / ceba. Afegiu lentament l’aigua o el brou de verdures, segons el que vulgueu, depenent de com sigui de sabor que vulgueu que sigui l’estroganof.
- Deixeu escalfar i espessir la barreja.
- Afegiu el iogurt de coco i el pebre vermell i remeneu fins que estigui totalment incorporat.
- Arribats a aquest punt, s’han de fer els fideus. El plat es pot servir amb la salsa tallada sobre els fideus, o els fideus es poden afegir a la cassola i barrejar-los amb els bolets.
- Guarniu amb julivert i més pebre vermell.