Oh, la dansa dels sabors d’aquesta amanida. Té moniato ratllat a la terra barrejant amb les pastanagues dolces i sucoses ratllades o pelades. Un xiuxiueig de tahini afegeix una mica de cremositat a la cocció altament vinagre, arrodonida amb panses adobades amb aroma de camamilla i herbes fresques brillants. Tot i ser una amanida crua, això és una cosa que se sent gairebé suau i untuosa, que satisfà profundament mentre es neteja i s’omple de vitamines.


Menja l'amanida de l'arc de Sant Martí (vegana)

  • Gratuït

Calories

141

Serveix

8

Hora de cuinar

5

Ingredients

Panses escabetxades:

  • 3/4 tassa de vinagre balsàmic blanc
  • 2 cullerades flors de te de camamilla seca
  • 1 tassa de panses daurades orgàniques
  • 1 tassa de panses orgàniques fosques

Per a l’amanida:

  • Unes 11 unces de moniato cru, pelades i ratllades en una ratlladora (2 tasses)
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 2 cullerades de pasta de tahini
  • 2 cullerades de vinagre de vi blanc
  • 1 culleradeta de llavors de coriandre mòlt
  • 1 culleradeta de comí mòlt
  • 1/2 culleradeta de sal rosada de l’Himàlaia
  • Unes 11 unces de pastanagues, ratllades o pelades a cintes llargues (2 tasses)
  • 2 cullerades de canalla de llesca fina (només per part verda)
  • 1 tassa de fulles de julivert fresc trossejat
  • 1/2 tassa de fulles fresques de cilantro, aproximadament picades

Preparació

  1. Per fer les panses en vinagre, poseu el vinagre, la camamilla i 3/4 de tassa d’aigua en una cassola petita i feu-ho a foc lent. Apagueu el foc i deixeu-ho remenar durant 5 minuts.
  2. Combina les panses en un bol impermeable. Colar el líquid i abocar les panses. Col·loqueu en un recipient a la nevera per refredar i hidratar-lo. Guardeu-ho al vinagre de cuina fins a dues setmanes, colant les panses d’excés de líquid abans de l’ús.
  3. Per elaborar l'amanida: poseu el moniato ratllat en aigua gelada per alliberar l'excés de midó. Premeu i assequeu en una tovallola de cuina neta.
  4. Batre l’oli d’oliva, tahini, vinagre, llavors de coriandre, comí i sal al fons d’un bol d’amanides.
  5. Afegiu-hi la pastanaga, l'escarlata, el moniato i una tassa de panses en vinagre. Toss per combinar bé. Afegiu el julivert i les fulles de coriandre i tireu-ho de nou.
  6. Servir immediatament o guardar a la nevera.

Notes

Tindràs panses de te escabetxades (aquesta recepta fa 3 tasses).


Informació nutricional

Per ració: Calòries: 141 # Carbohidrats: 20 g # Greixos: 6 g # Proteïna: 2 g # Sodi: 162 mg # Sucre: 10 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.