El caponata, un plat vegetal format per albergínies i pebrots, és molt fàcil de fer tenint en compte que només cal picar-ho tot, afegir-lo a l'olla a passos i deixar-ho coure. Obté aquesta riquesa cremosa de l’albergínia, lleugera dolçor dels pebrots, sal de les tàperes i un munt de frescor de totes les herbes! És un plat senzill i deliciós que pot fer tothom ... Sí, qualsevol! Aquest plat sicilià és totalment personalitzable, així que no dubteu a experimentar amb les vostres pròpies incorporacions: algunes persones afegeixen vinagre dolç, olives o mongetes i, a vegades, sucre, per compensar la molèstia del vinagre i els tàpers. Tanmateix, el voleu menjar, serà deliciós.


Albergínia i pebrot caponata (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana
vegan mud peu

Ingredients

  • 1/2 tassa d’oli d’oliva (potser no en necessitareu tot)
  • 1 albergínia, tallada a mitges
  • 1/2 ceba, tallada a mitges
  • 1 pebre vermell, tallat a mitges
  • 1 pebrot verd, tallat a mitges
  • 1 pebre groc, tallat a mitges
  • 1/2 tassa de tomàquets tallats a daus (frescos o en conserva)
  • 4 grans d'all picats
  • 3-4 cullerades de tàperes
  • 1/2 tassa de julivert picat fresc
  • 1/2 tassa d'alfàbrega picada fresca
  • 1/4 tassa de panses daurades (opcional)
  • Sal i pebre, al gust

Preparació

  1. Escalfeu aproximadament 1/2 de l’oli d’oliva (per començar) en una olla gran. Afegiu-hi l’albergínia i la ceba. Coure uns 10 minuts al descobert. Voleu que l’albergínia alliberi la humitat i comenci a daurar-se. Agitem segons calgui.
  2. Afegiu-hi tots els pebrots, els tomàquets, els alls, les panses (si feu servir) i les tàperes. Remenar per combinar i coure, tapat, durant 10 minuts. Destapem i remenem, i després coem al forn durant uns 5-10 minuts més fins que les verdures quedin tendres. Aquest pas pot trigar més temps.
  3. Apagueu el foc i remeneu les herbes fresques. Afegiu sal i pebre al gust.
  4. Serviu calent, a temperatura ambient o fred.