Omple de deliciós formatge de crema vegana de cajun, verdures cruixents i alvocat cremós, l'albergínia misinada a l'exterior és el que està portant aquest rol al següent nivell. Aquest rotllet de drac d’albergínia és tan fàcil de fer i està ple de sabor i textura inspirats en Àsia.
Roll de Drac d’albergínia (vegana)
- Gratuït
Serveix
2
Hora de cuinar
45
Ingredients
Per al rotlle:
- 7 unces d'arròs de sushi
- 1 1/2 tasses d’aigua
- 4 cullerades de vinagre d’arròs
- 3/4 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de xarop d'auró
Miso-albergínia:
- 1 albergínia llarga, tallada a rodanxes
- 1 Xaropet de coixinet d’arce
- 1 Enganxeu una pasta de taula miso
- 1 Olla de sèsam de cullerada
- 2-3 cullerades d'aigua tèbia
rotlle de sushi de patata dolça
Omplint:
- 1 cogombre petit, julien
- 1 pastanaga petita, julienned
- 1/2 d’alvocat, a rodanxes
Formatge de crema Cajun:
- 1/2 culleradeta de cajun d'espècies
- 1/4 tassa de formatge tofu crema (a sota)
Formatge de crema Tofu:
- 1/2 tassa de anacards, remullats
- 5 1/4 unces de tofu de seda
- 1 cullerada de vinagre de vi blanc
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
pa de llimona vegana
Preparació
- Cuineu l’arròs de sushi segons les instruccions del paquet i deixeu-lo refredar.
- Tallar l’albergínia a tires fines. Preescalfeu el forn a 350 ° F i alineeu una làmina de forn amb paper pergamí. En un bol petit, barregeu oli de sèsam, miso, xarop d’auró i aigua tèbia i barregeu fins que es dissolgui. Col·loqueu les albergínies a rodanxes a la planxa i coure els dos costats amb l’adob. Col·loqueu-ho al forn a 350 º F durant 10-12 minuts a la temperatura del forn (tingueu cura de no cremar-se).
- Prepareu les verdures per al farcit. Talleu l’alvocat lleugerament i talleu la pastanaga i el cogombre a rodanxes.
- Agafeu la meitat de full de nori i poseu-la sobre una estora de bambú. Col·loqueu 1/2 tassa d’arròs de sushi al damunt i pressioneu suaument cap avall (mulleu les mans per a un maneig més fàcil). Gireu amb cura el full de nori al voltant de la cara buida cap amunt. Afegiu els ingredients farcits (pastanaga, cogombre, alvocat, formatge de crema de cajún) i feu servir la estora de bambú per enrotllar el rotlle de sushi.
- Agafeu les rodanxes d’albergínies al forn i repartiu-lo al damunt del rotlle de sushi. Utilitzeu una peça de film de plàstic per tapar el rotlle. Utilitzeu la estora de bambú per prémer suaument l’albergínia en forma, i després treure la làmina de plàstic i tallar-la a rodanxes.