Som molt amants de l’immersió aquí i aquest cremós humus d’albergínies està definitivament al capdamunt de la nostra llista de favorits i, com a avantatge afegit, els crackers de cúrcuma i els crackers de tomàquet cilantro que hi surten queden fora d’aquest món. Aquesta recepta és perfecta per reunir-se abans de celebrar una festa.


Hummus d’albergínies amb galletes de cúrcuma i galletes de tomàquet Cilantro (vegà, sense gluten)

  • Gratuït
  • Alta fibra
  • Sense sucre refinat
  • Sense sucre / Sucre baix
  • Vegana

Hora de cuinar

90

Ingredients

Per als Hummus:

  • 1 albergínia sencera, rostida i desemmotllada
  • 1 llauna de cigrons de 14 unces, esbandida
  • 3-4 dents d'all
  • 3 cullerades de tahini
  • 3 cullerades de suc de llimona
  • 1 culleradeta de sal
pells de plàtan cuites

Per als gallets de la cúrcuma:

  • 1 cup massa farina
  • 3/4 tassa més 1 cullerada d'aigua
  • 1 ou de lli (1 cullerada de llavors de lli fresques més 2 cullerades d'aigua)
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta de pols de cocció
  • 2 culleradetes de cúrcuma
  • 1/4 culleradeta de comí
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 1/8 culleradeta de pebre negre
ous fregits vegans

Per als crackers de tomàquet Cilantro:

  • 1 cup massa farina
  • 3/4 tassa més 1 cullerada d'aigua
  • 1 ou de lli (1 cullerada de llavors de lli fresques més 2 cullerades d'aigua)
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta de pols de cocció
  • 2 cullerades culantro picat
  • 2 culleradetes de tomàquet en pols
  • 1 culleradeta de ceba en pols
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 1/8 culleradeta de pebre negre

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 425 ° F.
  2. Col·loqueu l’albergínia en una planxa i perfora uns quants forats a la pell. Remeneu-les senceres fins que quedin tendres, uns 40-45 minuts aproximadament.
  3. Mentrestant, prepareu les barreges de galetes barrejant i amassant tots els ingredients junts fins que es formi una barreja uniforme i suau. Si la barreja s’esmicol, afegiu una mica més d’aigua, 1 cullerada al mateix temps i si és massa enganxosa i s’enganxa als dits, espolseu una mica d’arina de massa per reduir la relació d’aigua.
  4. Enrotlleu la massa de cracker entre dues fulles de paper pergamí per facilitar el procés de laminat. Talleu la massa amb un tallador de pizza en la forma que vulgueu.
  5. Retireu l’albergínia del forn i reduïu la temperatura a 350 ° F.
  6. Col·loqueu les galetes a la safata del mig i coeu-les uns 30 minuts, voltejant-les una vegada si es pot.
  7. Un cop l’albergínia sigui prou fred per manejar, traieu-ne la pell i talleu-la a la meitat, en forma de llarg. Traieu les llavors amb una cullera.
  8. Col·loqueu l’albergínia, els cigrons, el tahini, el suc de llimona, l’all i la sal en un processador d’aliments i processeu fins que quedi suau.
  9. Un cop els crackers estiguin a punt (han de quedar cruixents), traieu-los del forn i deixeu-los refredar una mica.
  10. Col·loqueu els crackers en una safata de servir juntament amb les verdures que vulgueu i l'humus.
  11. Guarniu l’hummus amb una mica d’oli i tot el que tingueu a la vostra cuina.

Informació nutricional

Calories totals: 1119 # hidrats de carboni: 212 g # greixos totals: 36 g # proteïnes totals: 48 g # Sodi total: 6944 g # sucre total: 17 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.