Som molt amants de l’immersió aquí i aquest cremós humus d’albergínies està definitivament al capdamunt de la nostra llista de favorits i, com a avantatge afegit, els crackers de cúrcuma i els crackers de tomàquet cilantro que hi surten queden fora d’aquest món. Aquesta recepta és perfecta per reunir-se abans de celebrar una festa.
Hummus d’albergínies amb galletes de cúrcuma i galletes de tomàquet Cilantro (vegà, sense gluten)
- Gratuït
- Alta fibra
- Sense sucre refinat
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
Hora de cuinar
90
Ingredients
Per als Hummus:
- 1 albergínia sencera, rostida i desemmotllada
- 1 llauna de cigrons de 14 unces, esbandida
- 3-4 dents d'all
- 3 cullerades de tahini
- 3 cullerades de suc de llimona
- 1 culleradeta de sal
pells de plàtan cuites
Per als gallets de la cúrcuma:
- 1 cup massa farina
- 3/4 tassa més 1 cullerada d'aigua
- 1 ou de lli (1 cullerada de llavors de lli fresques més 2 cullerades d'aigua)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pols de cocció
- 2 culleradetes de cúrcuma
- 1/4 culleradeta de comí
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre negre
ous fregits vegans
Per als crackers de tomàquet Cilantro:
- 1 cup massa farina
- 3/4 tassa més 1 cullerada d'aigua
- 1 ou de lli (1 cullerada de llavors de lli fresques més 2 cullerades d'aigua)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pols de cocció
- 2 cullerades culantro picat
- 2 culleradetes de tomàquet en pols
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre negre
Preparació
- Preescalfeu el forn a 425 ° F.
- Col·loqueu l’albergínia en una planxa i perfora uns quants forats a la pell. Remeneu-les senceres fins que quedin tendres, uns 40-45 minuts aproximadament.
- Mentrestant, prepareu les barreges de galetes barrejant i amassant tots els ingredients junts fins que es formi una barreja uniforme i suau. Si la barreja s’esmicol, afegiu una mica més d’aigua, 1 cullerada al mateix temps i si és massa enganxosa i s’enganxa als dits, espolseu una mica d’arina de massa per reduir la relació d’aigua.
- Enrotlleu la massa de cracker entre dues fulles de paper pergamí per facilitar el procés de laminat. Talleu la massa amb un tallador de pizza en la forma que vulgueu.
- Retireu l’albergínia del forn i reduïu la temperatura a 350 ° F.
- Col·loqueu les galetes a la safata del mig i coeu-les uns 30 minuts, voltejant-les una vegada si es pot.
- Un cop l’albergínia sigui prou fred per manejar, traieu-ne la pell i talleu-la a la meitat, en forma de llarg. Traieu les llavors amb una cullera.
- Col·loqueu l’albergínia, els cigrons, el tahini, el suc de llimona, l’all i la sal en un processador d’aliments i processeu fins que quedi suau.
- Un cop els crackers estiguin a punt (han de quedar cruixents), traieu-los del forn i deixeu-los refredar una mica.
- Col·loqueu els crackers en una safata de servir juntament amb les verdures que vulgueu i l'humus.
- Guarniu l’hummus amb una mica d’oli i tot el que tingueu a la vostra cuina.