L’estiu ja és aquí, i les opcions per menjar deliciós són moltes per tenir en compte. Però si insistiu en enumerar les vostres opcions, considereu les meves llesques de pizza d’albergínia. Fàcil, llest en menys de 30 minuts, i molt bo per acabar, és exactament el que voleu sopar aquesta nit (fins i tot si no ho sabíeu fins a aquest moment!).
Llesques de pizza d’albergínia (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Alta fibra
- Vegana baixa en carbohidrats
- Sense sucre refinat
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
Serveix
2
Hora de cuinar
25
Ingredients
- 1 albergínia mitjana-gran (aproximadament 1 lliura)
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- Sal marina fina i pebre negre
- 1-1 / 4 tasses de formatge mozzarella vegana triturada
- 1 tassa de tomàquets cherry, per la meitat (o quarts, si són grans)
- 3 cullerades cada oliva tallada a rodanxes i els pebrots escalivats a rodanxes (totes dues opcions o les dues)
- 2 cullerades de llavors de gira-sol (opcional)
- 1 tassa de fulles de rúcula
Preparació
- Preescalfeu el forn a 400 ° F. Lineeu una gran planxa amb paper pergamí.
- Situeu l’albergínia al tauler amb la tija cap amunt; utilitzant un ganivet gran, talleu l’albergínia a rodanxes d’1 / 2 polzades de gruix.
- Col·loqueu les llesques d’albergínia a la planxa preparada. Pinzellem els costats superiors amb oli d’oliva i salpebrem i salpebrem.
- Es cou al forn preescalfat durant 10 minuts. Retireu la paella del forn i empolseu uniformement el formatge vegà i el tomàquet (també afegiu-hi olives, pebrots rostits i / o llavors de gira-sol, si feu servir).
- Torneu la cassola al forn i coeu-ho durant 7-10 minuts més fins que l’albergínia estigui tendra quan es perfori amb una forquilla, el formatge es fongui i els tomàquets s’estovin.
- Partiu les rodanxes d'albergínies amb rúcula i serviu-les.
Notes
Per guardar-lo, poseu les sobres refredades a la nevera en un recipient hermètic fins a un dia.