Vaig fer una salsa tahini / comí / julivert realment gruixuda i cremosa per anar amb aquestes delicioses rodanxes d’albergínies torrades al forn, i sí!
Lles d'albergínies amb salsa de comí Tahini (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Ingredients
Per a l’albergínia:
- 3 albergínies mitjanes
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- Un polsim de sal marina
- 1 gra d'all picat, ben picat
- Julivert fresc per servir, picat
Per a la salsa:
- 1 culleradeta d’oli d’oliva, per a la paella
- 1 ceba vermella petita, ben picada
- 1 gra d'all picat
- 5 o 6 tiges de julivert fresc, picat
- 1 tassa de llet sense sucre
- 3/4 tassa d’oli d’oliva
- 1 culleradeta de tahini, a més de tastar
- 1 culleradeta de llavors de comí, a més de tastar
- 1 culleradeta de nèctar d’atzavà, a més de tastar
- 1/3 culleradeta de sal, més més al gust
Preparació
- Gireu el forn a 350 ° F. Mentre s’escalfa, tallem l’albergínia longitudinalment a rodanxes d’1 / 4 polzades de gruix. Col·loqueu-los sobre una safata de forn, escorreu l’oli d’oliva per sobre i salpebreu la sal i l’all picat. Es cou al forn 15-25 minuts, fins que estigui suau i una mica marró i cruixent a la part superior.
- Mentrestant, feu la salsa. En una paella, afegiu-hi 1 culleradeta d’oli d’oliva, la ceba vermella picada, l’all i el julivert, i després fregiu-ho durant 3-4 minuts a foc lent, remenant de tant en tant. Les cebes han de quedar suaus i daurades.
- Mentre espereu la barreja de ceba / all / julivert, prepareu la base de la salsa. Aboqueu la llet de soja en una batedora i, mentre la feu passar a gran velocitat, incorporeu lentament l’oli d’oliva. El procés lent ajuda la salsa a espessir-se, així que preneu-vos el temps.
- Afegiu la barreja de ceba / all / julivert a la batedora, més el tahini, les llavors de comí, el nèctar d’atzavara i la sal. Torneu a tirar la batedora un minut fins que la salsa quedi completament suau. Tasteu i ajusteu el condiment si cal. Col·loqueu en un recipient per servir a la nevera, on espessirà encara més. Quan l’albergínia estigui a punt, serviu-la amb salsa i guarniu-la amb molt de julivert recent picat.