Sabem que ... patatas bravas sol ser un plat de patata fregida. Es tracta d'un gir a la versió clàssica pesada, fregida i poc saludable. Aquesta recepta és més fresca i brillant, però igual de satisfactòria. Endavant, fregiu o coure les patates i passeu-hi la salsa. Perquè en serio, a qui no li agrada l’amanida de patates? I no hi ha ous significa que podeu portar-ho a pícnic i tenir una alternativa picant i lleugera que no resulti tòxic al sol.
Amanida amb Patates Braves: Spanish Potato Salad (Vegan, Grain-Free)
- Gratuït
- Alta fibra
- Vegana
Serveix
4-6
Ingredients
Per a l'amanida de patates:
- 2 lliures i 3 unces de patates Kipfler
- 1 cullerada de sal
- 1/2 ceba vermella, a rodanxes fines a tires
- 2 tomàquets grossos, llavors tretes i tallades a rodanxes a tires fines
- 11,5 unces de cigrons cuits o en conserva, drenats i esbandits
- Petit julivert de fulles planes i poc picat
Per a la salsa:
- 4 cullerades d'avjar (condiment de pebre vermell)
- 2 cullerades de vinagre de xerès
- 1/2 de tomàquet, llavors retirades
- 1 gra d'all gran
- 1 culleradeta de flascons de xile
- 1/4 culleradeta de comí mòlt
- 1/2 culleradeta de cúrcuma mòlta
- 1/2 culleradeta d’orenga
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat
- 1/2 tassa d’oli d’oliva verge extra
Recepta de pastissos naps vegetarians
Preparació
- Poseu les patates en un cassó gran i tapeu-ho amb aigua freda. Afegir la sal i portar a ebullició. Reduïu el foc a foc lent i feu-ho coure fins que les patates es puguin perforar amb un ganivet. Escorreu-les i traslladeu-les a un bol gran.
- Per elaborar el bravas, barregeu tots els ingredients, excepte l'oli d'oliva en una batedora. Amb el motor en marxa, incorporeu lentament l’oli. Amaniu-ho amb sal i pebre, al gust.
- Afegiu els ingredients d’amanida restants a les patates i aboqueu-hi prou amaniment per a que es cobreixi molt bé. Les patates s’enfonsaran força en la condimentació, així que afegiu una mica més del que creieu que necessita. Comproveu i ajusteu el condiment, si cal.
Notes
Receptes extretes amb permís de Smith & Daughters: A Cookbook (que sembla ser vegana) de Shannon Martinez i Mo Wyse, publicat per Hardie Grant Books març de 2017, tapa dura de R $ 35,00. Smith & Daughters és un restaurant vegana guardonat a Melbourne, Austràlia, que va votar dues vegades el Time Out People’s Choice Restaurant of the Year (2016 i 2014). https://www.amazon.com/Smith-Daughters-Cookbook-Happens-Vegan/dp/1743792077/?tag=onegrepla-20