Com en tot el que fa a la vida, he afegit els meus embelliments. El canvi més gran aquí és torrar lleugerament els moniatos més que fregir-los. M’agrada el fet que això permeti que la dolçor dels moniatos es converteixi en una perfecció densa i agradable, però evita l’oli i la foscor de colors que el sofregit fa a aquestes receptes. Tot i que m’agrada servir l’amanida de seguida, es pot fer per endavant i conservar-la durant un dia i servir després. De fet, això permet aprofundir els sabors.