Les patates són farcides, versàtils i simplement delicioses. Barregeu la vostra tradicional amanida de patates amb aquesta recepta que inclou ceba vermella caramel·litzada, faves i olives verdes. L’amanida està ben condimentada amb za’atar, una barreja de farigola amb espècies d’Orient Mitjà de llavors, llavors de sèsam, sumac i molt més.
Amanida de patata fava i fava de Za’atar (vegana, sense gra)
- Gratuït
- Receptes sense gra
- Vegana
Serveix
6
Ingredients
- 1,8 lliures de patates noves
- 7 unces de faves pelades i pelades
- 15 olives verdes
- 1 ceba vermella gran
- 1 ceba
- 3 cullerades de julivert fresc
- 2 cullerades anet fresc
- 1 cullerada de llavors de sèsam
- 1 cullerada sumac
- 1 culleradeta de farigola seca
- 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 1 cullerada de suc de llimona
- Sal integral
- Pebre negre
Preparació
- Picar finament la ceba vermella.
- Escalfem 1 cullerada d’oli en una cassola i cuinem la ceba a foc lent uns 30 minuts, remenant sovint fins que quedin toves i caramel·litzades.
- Poseu les patates noves en una olla, tapeu-les amb aigua freda, afegiu-hi una mica de sal i porteu-les a ebullició. Coure uns 17 minuts aproximadament o fins que estiguin cuits. Escorreu-los i feu-los refredar.
- Torrar les llavors de sèsam en una paella sense afegir oli i barrejar en un bol amb el sumac, farigola, sal i pebre. Afegiu 3 cullerades d’oli d’oliva i 1 cullerada de suc de llimona i barregeu-ho tot bé.
- Blanqueu les mongetes pelades durant 30 segons en aigua salada tèbia, escorreu-les i passeu-les sota aigua freda.
- Talleu les patates a meitats o quarts (segons com de grans siguin) i poseu-les en un bol gran d’amanides. Afegiu les olives verdes picades i gruixudes, la ceba caramel·litzada, les mongetes, la ceba tendra ben tallada, l'anet i el julivert. Barrejar junts. Condimenteu amb oli i més za'atar (sumac, farigola i llavors de sèsam) i remeneu bé fins que es condimenti tota l'amanida. Tasteu i afegiu sal si cal.