Les patates són farcides, versàtils i simplement delicioses. Barregeu la vostra tradicional amanida de patates amb aquesta recepta que inclou ceba vermella caramel·litzada, faves i olives verdes. L’amanida està ben condimentada amb za’atar, una barreja de farigola amb espècies d’Orient Mitjà de llavors, llavors de sèsam, sumac i molt més.


Amanida de patata fava i fava de Za’atar (vegana, sense gra)

  • Gratuït
  • Receptes sense gra
  • Vegana

Serveix

6

Ingredients

  • 1,8 lliures de patates noves
  • 7 unces de faves pelades i pelades
  • 15 olives verdes
  • 1 ceba vermella gran
  • 1 ceba
  • 3 cullerades de julivert fresc
  • 2 cullerades anet fresc
  • 1 cullerada de llavors de sèsam
  • 1 cullerada sumac
  • 1 culleradeta de farigola seca
  • 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • Sal integral
  • Pebre negre

Preparació

  1. Picar finament la ceba vermella.
  2. Escalfem 1 cullerada d’oli en una cassola i cuinem la ceba a foc lent uns 30 minuts, remenant sovint fins que quedin toves i caramel·litzades.
  3. Poseu les patates noves en una olla, tapeu-les amb aigua freda, afegiu-hi una mica de sal i porteu-les a ebullició. Coure uns 17 minuts aproximadament o fins que estiguin cuits. Escorreu-los i feu-los refredar.
  4. Torrar les llavors de sèsam en una paella sense afegir oli i barrejar en un bol amb el sumac, farigola, sal i pebre. Afegiu 3 cullerades d’oli d’oliva i 1 cullerada de suc de llimona i barregeu-ho tot bé.
  5. Blanqueu les mongetes pelades durant 30 segons en aigua salada tèbia, escorreu-les i passeu-les sota aigua freda.
  6. Talleu les patates a meitats o quarts (segons com de grans siguin) i poseu-les en un bol gran d’amanides. Afegiu les olives verdes picades i gruixudes, la ceba caramel·litzada, les mongetes, la ceba tendra ben tallada, l'anet i el julivert. Barrejar junts. Condimenteu amb oli i més za'atar (sumac, farigola i llavors de sèsam) i remeneu bé fins que es condimenti tota l'amanida. Tasteu i afegiu sal si cal.