Panzerotti és una butxaca salada italiana de pasta similar a una calzone. Aquesta versió vegana està elaborada amb blat sarrac i es pot confeccionar fàcilment sense gluten completament amb una farina sense gluten. El farciment s’elabora amb fonoll, tomàquets secs, olives i harissa per condimentar una mica les coses.


Fonoll i Harissa farcits de blat sarraí Panzerotti (vegà, sense gluten)

  • Gratuït
  • sóc Free
  • Vegana

Calòries

287

Serveix

4

Hora de cuinar

30

Ingredients

Per a la massa:

  • 1 tassa i 2 culleradetes de farina (sense gluten si cal)
  • 2 2/3 cullerades de farina de fajol
  • 1 culleradeta de llevat sec i actiu
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1/4 tassa de llet no lactis
  • 1/3 tassa d’aigua tèbia
  • Pessic de sal
  • Pessic d’Harissa

Per al farciment de fonoll:

  • Fonoll
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 tomàquets assecats al sol conservats en oli
  • 5 olives
  • Sal, segons calgui

Preparació

  1. Tamisar la farina amb la sal. Feu la font sobre una taula de pastisseria, afegiu l’oli barrejat amb aigua i llet i comenceu a pastar. Formeu una massa tova, treballeu-la bé i deixeu-la reposar embolicada.
  2. Mentrestant, renteu i netegeu el fonoll, tallat a rodanxes fines.
  3. En una paella antiadherent escalfeu dues cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra, afegiu-hi el fonoll i feu-ho coure a foc suau. Passats els 5 minuts, afegiu-hi la sal i cobriu de manera que quedin guisats. A 5 minuts del final, afegiu els tomàquets i les olives aixafades. Deixeu-ho refredar.
  4. Dividiu la massa en quatre parts, enrotlleu-les primes amb un passador. Esteneu una mica d’arissa per la meitat de cadascuna, esteneu el fonoll, tanqueu mitja lluna segellant les vores amb una forquilla. Cuinem en una paella uns minuts a cada costat a foc mitjà fins que la massa estigui cuita. Deixeu-ho refredar i serviu.

Informació nutricional

Per porció: Calòries: 287 # Carbohidrats: 34 g # Greixos: 15 g # Proteïna: 8 g # Sodi: 119 mg # Sucre: 1 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.