Aquest pastís festiu, d'estil tradicional, fa de postres espectaculars que proporcionen el final adequat a qualsevol àpat festiu. Les pomes es caramel·litzen i esvoquen a mesura que el pastís es cou al forn i, per dins, és dolç, humit i té un bon sabor. L'addició opcional de canyella o espècies de pastís de poma aporta un toc de festa! Aquest pastís s’enreda cada cop que el serveixo! Proveu a col·locar el pastís amb el meu puny jazzylicious Maple Tofu, o serveix-lo amb una cullerada de “gelat” vegan a base de coco. Oh yes, Festive Apple Cake serveix com a doble servei, com un pastís d’esmorzar de luxe que es pot servir fred o escalfar al forn. YUM! Bones festes saludables i del vegetarià jazzístic.


Coca festiva de poma (vegana)

  • Gratuït
  • Amb nens
  • Vegana

Serveix

6 - 8

Ingredients

Topping
  • 3 cullerades de mantega vegana
  • 4 culleradetes de sucre moreno
  • 1⁄4 culleradeta de canyella mòlta
  • 3 pomes, pelades, tallades i tallades a rodanxes
pastís de natilles veganes
Pastís
  • 1 tassa de farina de blat integral
  • 1 tassa de farina integral
  • 1 cullerada de pols de cocció
  • 1 culleradeta de canyella, espècies de pastissos de carbassa o espècies de pastís de poma (opcional)
  • 1⁄2 culleradeta de sal marina
  • 1⁄2 tassa de sucre moreno (utilitzeu ¾ tassa per a pastissos més dolços)
  • 1 poma, pelada, tallada i trossejada
  • 1⁄2 tassa de panses
  • 1 tassa de llet simple o vainilla
  • 2 plàtans madurs, puré fins allisar
  • 1⁄4 tassa d’oli vegetal
Guarnició
  • De canyella mòlta
la vedella vegana s’esmicol
Lliure de Tofu d'Auró
  • Tofu orgànic de seda suau de 15 unces
  • 3 cullerades de xarop d'auró
  • Punte de vainilla

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 375 graus F. Esteneu margarina vegana lleugerament pels costats d’una olla quadrada de 8 polzades i, després, revestiu el fons amb paper pergamí.
  2. Per fer el topping, fondre la margarina en una paella a foc mitjà. Disminuir el foc a baix i salpebreu el sucre moreno. Coure, remenant constantment, fins que la barreja espesseixi lleugerament i es faci xarop, uns 7 minuts.
  3. Retirar del foc i remenar la canyella. Afegiu les pomes i remeneu suaument fins que es recobri uniformement. Transferiu-la a la cassola preparada repartint les pomes en una capa uniforme.
  4. Per fer la coca, poseu les farines, pols de cocció, 1 culleradeta de canyella o espècies de pastís (si s’utilitza) i sal en un bol gran i remeneu amb un batut sec per combinar. Afegiu el sucre moreno i remeneu amb la batuda per combinar. Afegiu la poma i les panses i remeneu fins que quedi recobert de la farina.
  5. Incorporeu-hi la llet no fresca, els plàtans i l'oli i barregeu-ne fins a incorporar-los. No sobremezclar ni el pastís serà dur.
  6. Aboqueu la barreja a la cassola preparada i aplaneu la part superior. Poseu la cassola en una planxa i cuineu-la entre 45 i 55 minuts, fins que quedi ben daurada i un escuradents inserit al centre surti net. Si els pastissos comencen a daurar-se massa durant els últims 15 minuts de la cocció, poseu-la amb paper film.
  7. Poseu la cassola en un bastidor de filferro i deixeu anar els costats amb un ganivet. Deixeu refredar uns 15 minuts. Invertiu-la en un plat de servir i peleu el paper pergamí amb cura. Deixeu refredar 10 minuts més abans de tallar-los. Si voleu, espolseu la coca amb canyella.
  8. Serviu calent o a temperatura ambient. Empaquetat bé i refrigerat, el pastís que queda durant 4 dies.
Lliure de Tofu d'Auró
  1. Barregeu el tofu suau amb el xarop d’auró i la vainilla en la batedora fins que la barreja sigui molt “cremosa” i suau. Refrigereu-ho fins servir. Genial servit sobre fruita fresca!