Les salses cremoses en la cuina vegana solen tenir-se amb fruits secs, de manera que si teniu al·lèrgia a les nous, podríeu pensar que haureu de perdre els vostres àpats preferits. La coliflor pren el lloc dels anacards en aquesta recepta per elaborar una salsa alfredo rica i cremosa que podeu elaborar en lots grans i congelar per a la seva posterior utilització. Serviu-lo amb espàrrecs, pèsols o qualsevol verdura verda que tingueu a la vostra disposició.
Fettuccine Alfredo (Vegan, Sense Gluten)
- Gratuït
- Veganis elevats en carbohidrats
- Sense oli / Baix greix
- Vegana
Serveix
4
Hora de cuinar
25
Ingredients
- 4 grans d'all
- 1 lliura floretes de coliflor (aproximadament 1 cap mitjà)
- 1/2 tassa de brou de verdures
- 1/4 tassa de llet no lactis
- 1 cullerada de mantega vegana o oli d’oliva
- 2 cullerades de llevat nutritiu
- 1/4 culleradeta de ceba en pols
- 1/4 culleradeta de nou moscada
- 1/2 culleradeta de pebre acabat de mòlt
- Sal, al gust
- 12 unces d'espàrrecs cuits
- 8 unces de fettuccina (utilitzeu pasta sense gluten per fer aquesta sense gluten)
Preparació
- Porteu una gran olla d’aigua a ebullició i afegiu-hi la coliflor i els alls. Bulliu fins que la coliflor estigui molt tendra - uns 10-12 minuts. Mitjançant una cullera ratllada, traieu la coliflor i l’all a la batedora. Reserva d'aigua de coliflor.
- Afegiu el brou, la llet d’ametlles, la mantega, el llevat i els condiments a la batedora i barregeu-ho fins que quedi suau. És possible que necessiteu treballar per lots. No ompliu la batedora i assegureu-vos d’embolicar amb una tovallola per evitar una explosió de vapor. Alternativament, utilitzeu una batedora i una barreja a l’olla. Amaniu al gust.
- Mentrestant, torneu a bullir l’olla d’aigua de coliflor, afegint-hi més aigua si cal, i cuineu la pasta seguint les instruccions del paquet.
- Escorreu. Afegiu la salsa de coliflor a la pasta i remeneu els espàrrecs.