No sé de vosaltres, però vaig estar boja per Fig Newtons! El pastís humit que envoltava una capa de figa suau i dolça va ser un dels meus dolços més cobejats! Com que la meva salut i les al·lèrgies han canviat la meva manera de viure i menjar, he volgut renovar Newton per adaptar-se als meus nous hàbits dietètics i crec que ho he fet. Aquests bebès no només tenen un fenomen fenomenal, sinó que són veganes i sense gluten! Darrerament he estat creant més receptes veganes, sense gluten o totes dues coses! Crec que més persones podran menjar-les així, ja que tantes persones mengen així aquests dies a causa d’al·lèrgies o d’ètica. La meva filla, Jade, també ha estat mostrant signes de tenir sensibilitat al gluten, així que he estat adequant de manera específica algunes creacions per a ella. El meu marit va agafar una picada d'això i va declarar amb claredat, '¡eso es una figura Newton!', Així que espero que qualsevol que intenti aquesta recepta estigui d'acord!


Galetes de figues (veganes, sense gluten)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

  • 25 figues seques
  • 2 T. oli de llavors de raïm
  • 2 T. pomes
  • 1/4 c. xarop d'auró
  • 6 T. llet de coco
  • 1 c. civada (mòlta en farina)
  • 1/4 c. blat de sarraí cru (mòlt a la farina)
  • 1/2 c. farina d'arròs moreno
  • 1/4 c. llavors de chía (mòlta en farina)
  • 1 t. pols de cocció
  • 1/2 t. sal
  • 1 t. vainilla
  • 15 gotes de stevia líquida, dividida

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 350 graus.
  2. En una cassola, cobriu les figues amb aigua (prou que segueixen escorxant la part superior de l'aigua). Porteu a ebullició, tanqueu el foc, però deixeu que la paella es quedi a la cuina. Deixeu reposar la cassola al cremador uns 15 minuts, fins que es refredi una mica. Mentre les figues es refreden, comenceu a barrejar la massa. Barregeu els ingredients secs (farina de civada, farina de blat sarraí, farina d'arròs moreno, farina de chía, bicarbonat i sal) en un bol. Les llavors de chía actuen com a aglutinant a la massa, però si preferiu les llavors de lli, funcionaran també! Barregeu els ingredients humits en un bol separat (oli, poma de poma, xarop d’auró, llet de coco, vainilla i 8 gotes d’estevia). Barregeu tots els ingredients de la massa (serà molt espès ... pensareu: 'wow, necessito més llet', però no és el cas).
  3. Oli un plat de cocció de 8 x 8. Premeu la meitat de la barreja de massa al fons del plat (haureu d’utilitzar les mans). Afegiu 7 gotes d’estèvia a la barreja de figa, remeneu-la i repartiu-la damunt de la capa de massa inferior. Finalment, retallem la massa restant sobre la capa de figa i, amb les mans, estenem-la amb cura per cobrir les figues.
  4. Enfornar durant 18-20 minuts, segons la calor del forn, fins que comenci a daurar-se al voltant del perímetre i un escuradents surti net.
  5. Per al millor gust, us recomanaria deixar-los refredar completament abans de tallar-los. Després seran els que recorden més a les barres suaus de galetes que recordeu dels dies passats.