Hi ha una cosa tan sorprenent i nostàlgica sobre un senzill bol de gelat de vainilla francès. La diferència entre la vainilla d'ol regular i la vainilla francesa és en els rovells d'ou. És per això que la vainilla francesa tradicional té un to groguenc i un sabor més complex de les natilles en comparació amb el color blanc i el sabor de la vainilla. Els ingredients secrets d'aquesta recepta per obtenir aquest sabor ou d'ardor són la sal negra i el llevat nutritiu. Sembla estrany, però té uns gustos deliciosos que prometem!
Gelat de vainilla francès (vegà, sense gra)
- Vegana
Recepta de carn de proteïna de pèsol
Ingredients
- 1 1/2 tasses de anacards crus, remullats durant aproximadament 4 hores, esbandits i escorreguts
- Crema de la part superior de la llauna de coco amb greix complet
- 1 1/2 tasses de llet no lactis
- 2 cullerades de xarop d'auró
- 4 dates Medjool grans, encaixades (o 2 cullerades més de xarop d’auró)
- 1 cullerada i 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
- 1/4 culleradeta de sal marina
- 2-3 culleradeta de llevat nutritiu
- 1-2 pessics de sal negra (és a dir, kala namak)
- 2 o 3 pessics de cúrcuma, per al color (opcional)
Preparació
Per fer amb un fabricant de gelats:
- Barregeu-ho tot en una batedora d’alta velocitat fins que sigui molt suau i sedós.
- Tasteu i afegiu més edulcorant o llevat més nutritiu i sal negra (per obtenir un sabor més natari). Barregeu i tasteu fins que tingueu el nivell de sabor i dolçor que preferiu.
- Refresc a la nevera durant aproximadament 2 hores.
- Executeu el vostre fabricant de gelats segons les indicacions del fabricant. Aboqueu-lo dins d’un recipient amb congelador i cobriu. Congelar fins que no estigui prou ferm com per eliminar-la.
Per fer sense fabricant de gelats:
- Barregeu tot com abans. Aboqueu-hi diverses safates de cubs de gel de silicona. Congelar fins quenoméssòlid i després buida els cubs a la batedora d'alta velocitat.
- Barregeu-ho amb la manipulació fins que tingueu una textura de gelat suau. Aboqueu-lo i suauu-lo en un recipient segur per al congelador i congeleu-lo fins que estiguin prou fermes com per agafar-les, aproximadament 1-2 hores.
Elaborar sense una licuadora d'alta velocitat:
- Substituïu 1 / 2-3 / 4 tassa de mantega d'anacard crua per als anacards i utilitzeu xarop d'auró addicional per endolcir al gust, en lloc de les dates.
- Barregeu-ho tot en una batedora regular o processador d’aliments i després refredeu-ho a la nevera durant 2 hores.
- Si teniu un gelateria, seguiu les indicacions originals de la part superior. Si no teniu un fabricant de gelats, proveu de congelar a les safates de cubs de gel i, a continuació, utilitzeu un processador d’aliments per barrejar els cubs lleugerament descongelats en una textura de suau servei (assegureu-vos que el processador d’aliments sigui prou fort / nou com per manejar-lo).
- Introduïu-lo en un recipient segur per al congelador i congeleu-lo fins que estigui prou ferm com per tal de coure'l O bé, podríeu provar de congelar la barreja en motlles popsicle.