Aquest pollastre vegan fregit està fet amb cigrons i farina i és tan deliciós. Donar-li una oportunitat!


Fregit 'pollastre' (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

120

Ingredients

Per al 'pollastre'

  • 1 1/2 tassa de cigrons cuits
  • 1 tassa de brou de verdures
  • 1 3/4 tassa de gluten de blat
  • 2 cullerades de pasta de miso
  • 1 culleradeta de ceba en pols
  • 2 culleradetes d'all d'all en pols
  • 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma
  • 2 cullerades d'oli
  • 1 culleradeta de sal
Recepta de carn vegetariana esmicolada

Per adobar-se:

  • 2 tasses de farina
  • 2 cullerades de pebre vermell
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de curri
  • 1 polsim de pebre
  • 1 culleradeta de ceba en pols
  • 1/2 culleradeta de farigola
  • 1/2 culleradeta d’anet
  • 1/2 culleradeta d’estragó
  • 1 culleradeta d’all en pols
  • 1 2/3 tasses d’aigua

Per a la bateria:

  • 1 1/2 tassa d’aigua
  • 1 tassa de farina
  • 2 tasses de panko
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • 1 culleradeta de sal
  • 1/2 cullerada de curri
  • 1 polsim de pebre
  • 1/2 culleradeta de farigola
  • 1/2 culleradeta d’anet
  • 1 culleradeta d'all en pols
patates fregides de kohlrabi

Preparació

  1. Barregeu tots els ingredients “pollastre” a la batedora, excepte el gluten de blat, fins que estiguin ben integrats i es formi una barreja ben combinada.
  2. Poseu la massa de cigró en un bol i afegiu-hi el gluten. Barregeu bé i deixeu que la massa reposi uns 15-20 minuts fins que s’absorbeixi el brou.
  3. Separeu la massa en dues parts. Col·loqueu una de les parts de la massa a la batedora o al processador d'aliments amb l’adhesió de pastissatge i bateu la massa durant 10 minuts fins que s’escalfi una mica i es torni suau i elàstic.
  4. Al principi de pastar, és normal que la massa pugui ser difícil de combinar, seguiu amassant fins obtenir una bola de massa elàstica. Si veieu que la massa es fon i es manté granulada al cap d’un temps de pastar, afegiu-hi una mica de brou i torneu-ho a pastar. Si no teniu enganxat, processeu la massa amb la fulla normal a baixa velocitat, obtindreu un resultat similar encara que trigareu més temps.
  5. Repetiu el pas amb l’altra meitat de la massa i, després, uniu les dues boles, amassant-les una mica.
  6. Talleu diverses peces de paper d’alumini. Col·loqueu la massa al damunt d’una, plegueu el paper, segellant les vores i donant al paquet una forma rectangular. Enrotlla la massa en diversos trossos de paper d'alumini i segella bé perquè no entri aigua durant la cocció.
  7. Cuineu el pollastre en una olla amb molta aigua amb la tapa mitja durant 1 hora o en un vapor 1 1/2 - 2 hores.
  8. Unteu el pollastre vegà i deixeu-lo refredar. Trenqueu la bola en trossos mitjans i irregulars amb les mans.
  9. En un bol gran barregeu tots els ingredients secs de l’adob i afegiu l’aigua a poc a poc, remenant fins que es formi una barreja espessa. Submergiu les peces de pollastre no barrejades, barregeu-ho ben tapat i deixeu-ho reposar a la nevera durant aproximadament 2 hores.
  10. Passat el temps de repòs, barregeu tots els ingredients del batedor en un altre bol. Treu els trossos de 'pollastre' vegà un per un i submergiu-los a la barreja, donant-los cap a tapar-los bé.
  11. Fregiu el 'pollastre' o feu-lo al forn, acompanyeu-lo de verdures, arròs, pasta, amanida, etc.