Aquesta mozzarella queda deliciosament suau, marró i cruixent quan es cou a la planxa o es va fregir, fonent-se prou en aquesta recepta per endur-se el goig de la tentativa sense caure en la cassola quan flipes les peces. El resultat és com un tomàquet verd fregit i una mozzarella arrebossada en una combinació sense escrúpols sense blat. Perquè funcioni, és important utilitzar mozzarella solidificada amb pols d'agar. (Però no us preocupeu: si la vostra mozzarella és fosca, simplement poseu la cullera al formatge abans de servir-los.)


Fosos de tomàquet verd fregit (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

  • 1/2 lot de mozzarella (dues o tres boles d’1 polzada), qualsevol varietat
  • 1 tomàquet verd gran o 2 petits
  • 2 cullerades d'oli d'alvocat (2 culleradetes si feu servir una paella antiadherent)
  • Sal marina fina, a gust
  • Gochugaru (flocs de pebre vermell coreà) o pebre negre acabat de molir, al gust

Preparació

  1. Talleu la mozzarella en vuit rodanxes d’1 / 2 polzades. Tallem el tomàquet en vuit rodanxes d’1 / 4 polzades.
  2. Coeu una paella o una paella antiadherent amb 1 cullerada d'oli i escalfeu a foc mitjà.
  3. Col·loqueu les rodanxes de mozzarella a la cassola i poseu-hi una llesca de tomàquet a sobre.
  4. Deixeu que les peces de mozzarella quedin marrons i cruixents a la part inferior. Proveu de no comprovar-les massa sovint, però busqueu les vores cruixents i suavitzin a prop de la part superior. Premeu suaument la llesca de tomàquet cap avall perquè s’enganxi al formatge suau.
  5. Un cop daurat el formatge, afegiu a la cassola la resta de cullerada de l'oli. Utilitzeu una espàtula fina per arrebossar cadascuna de les piles de formatge i tomàquet. Coure fins que el tomàquet es dauri una mica.
  6. Traieu-los de la cassola, talleu-los sobre una tovallola de paper si cal, i condimenteu-los amb flocs de sal i pebre vermell abans de servir-los calents.