Hi ha moltes maneres diferents de cuinar tomàquets verds. Hi ha qui fa servir ous i altres no. Alguns utilitzen farina de blat de moro, d'altres utilitzen farina i d'altres utilitzen una combinació d'ambdós. Comandar-los en un restaurant significa assegurar-se que són veganes i, per a mi, sense gluten, cosa que és gairebé impossible. En aquesta recepta he utilitzat una combinació de farina de blat de moro fines i cigrons. En lloc dels ous, vaig barrejar una mica de lli i aigua en una pasta i ho vaig afegir a una 'llet de mantega' feta amb llet d'ametlles i vinagre. Els tomàquets verds fregits eren cruixents per fora i tenyits per dins. He afegit una picant condiment de Cajun per donar una puntada. Per refrescar-lo, vaig fer un aioli de pebre vermell tan deliciós com bonic.


Tomàquets verds fregits amb aioli de pebre vermell (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

Per al Aioli de pebre vermell:

  • ½ tassa de maionesa vegana
  • ¼ tassa de crema agra vegetal
  • ½ tassa de pebrot vermell rostit
  • 2 cullerades. alfàbrega seca
  • Sal i pebre al gust

Per als tomàquets verds fregits:

  • 5-6 tomàquets verds
  • Sal i pebre negre al gust
  • ½ tassa de farina de blat de moro fina
  • ½ tassa de farina de cigró
  • ½ tassa de llet d'ametlles
  • 1 ½ cullerada. vinagre
  • 1 Tbs. llavor mòlt + 3 lliures aigua
  • 1 Tbs. Cajun condiment
  • 2-3 cul. oli vegetal per fregir

Preparació

Per al Aioli de pebre vermell:

  1. Feu primer l’aoli perquè tingui temps de refredar-vos a la nevera. Afegiu tots els ingredients a un processador d’aliments o batedora i barregeu-ho fins que quedi suau. Refrigerar fins que estigui llest per utilitzar.

Per als tomàquets verds fregits:

  1. Talleu els tomàquets a rodanxes de ½ polzada. Assaoneu-ho amb sal i pebre i deixeu-ho reposar uns minuts mentre prepareu els altres ingredients.
  2. En un bol poc profund, afegir vinagre a la llet d'ametlla i deixar reposar uns minuts. Això crea 'llet de mantega'.
  3. Afegiu aigua a la planta de llinosa i barregeu-la amb una pasta solta. Aquest serà el vostre enllaçador (i els vostres Omega-3). Afegiu-ho al llard de mantega.
  4. Escalfeu l’oli en una paella gran o en una paella.
  5. Combina la farina de blat de moro, la farina i el condiment en un bol poc profund o en un plat.
  6. Introduïu les llesques de tomàquet a la barreja de mantega / llinosa i remeneu l’excés. Escorreu el tomàquet a la barreja farina / farina de blat de moro fins que quedi ben tapat. Agitar l’excés.
  7. Fregiu-les fins que estiguin daurades per les dues cares. Hauria de trigar uns 3 minuts a cada costat.
  8. Quan retireu els tomàquets de l’oli, poseu-los sobre un plat folrat amb paper tovallola. Espolseu una mica de sal kosher al damunt i després traslladeu-los a un rack de refrigeració perquè quedin cruixents.
  9. Serviu immediatament amb la salsa de banyar.

Informació nutricional

Calori Aioli de pebre vermell: 565 # hidrats de carboni: 17 g # greixos totals: 50 g # proteïnes totals: 10 g # sodi total: 1.671 mg # sucre total: 5 g total per a tomàquets abans de fregir calories: 688 # hidrats de carboni: 114 g # Greixos totals: 10 g # Proteïna total: 25 g # Sodi total: 229 mg # Sucre total: 35 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.