Calent, meravellós, encantador per la seva senzillesa. Com Escòcia. Sigui quin sigui el clima, les decepcions i contratemps que hagi suposat el dia, aquestes galetes veganes us donaran la benvinguda a casa i us murmuraran al cor: Això també passarà. Estic parlant de les cookies ara, o d’Escòcia? Qui sap, a qui li importa.
Galetes de mantega d’ametlles gelades (vegana)
Serveix
18-20 galetes petites
Hora de cuinar
30
Ingredients
Ingredients secs:- 1 tassa de farina espel·lada
- Llavor de lli de 2 cda
- 1 culleradeta de pols de cocció
- 1/2 cullerada de bicarbonat de soda
- 1/4 tassa d’oli de coco fos
- 3 cullerades de xarop d'auró
- 1/3 tassa de puré de poma (o 1 poma ratllada)
- 2 cullerades de mantega d’ametlla enriquida + addicionals per gelades
Preparació
- Escalfeu prèviament el forn a 400 ºF. Lineeu un full de galetes gran amb paper pergamí.
- Combina els ingredients secs en un bol gran de barreja. En un segon, un bol més petit, barregeu els ingredients humits, estalvieu la mantega d'ametlla addicional per a la gelada.
- Doblegueu els ingredients humits en sec. Entra amb les mans si ho has de fer; hauria de ser bastant dur i pliable, no enganxós.
- Agafeu aproximadament 1/2 cullerada de la massa i enrotlleu-la en una mica de bola. Premeu-la plana sobre la safata de coure. Repetiu això fins que tingueu uns 20 discs plans petits.
- Es cou al forn durant 12-13 minuts. Les vores han de quedar lleugerament més fosques que el centre i tenir un aspecte cruixent, però no cremades. Refredar en un bastidor de filferro. Resisteix la temptació de menjar de seguida o cremar-te la llengua i penedir-te.
- Quan les galetes siguin una mica calentes, deixeu aproximadament 1/2 cullerada de mantega corrent d’ametlla al damunt de cada galeta. (Feu les matemàtiques, és a dir, aproximadament 10 culleradetes o aproximadament 3-4 cullerades.) Premeu una ametlla cap al mig. Ja està bé menjar-los ara; seran suaus al mig, cruixent per les vores, i es sentirà deliciosament entremaliat.