All i Ceba Arròs fregit, Sambal fresc i Puré d'Avocat (Vegan)

La recepta sambal d’aquest plat és una de les moltes versions balineses. Dura per sempre i desperta qualsevol plat embrutat que necessiti una mica d’oli!


All i Ceba Arròs fregit, Sambal fresc i Puré d'Avocat (Vegan)

  • Gratuït
  • Vegana

Serveix

2

Ingredients

  • 2 tasses d’arròs integral
  • 1 cullerada d'oli de coco, per fregir
  • 2 grans d'all, pelats i tallats a rodanxes
  • 2 chalots tallats a rodanxes

Per al sambal (fa un pot de 7 unces):

  • 1 pebre vermell tailandès
  • 1/2 eixot
  • 1 data medjool, apedregada (encaixada)
  • 1/2 cullerada de sal
  • 2 cullerades de gingebre arrel fresca ratllada
  • 1 gra d'all pelada
  • 1 tomàquet, dissenyat i picat
  • 1/2 de pebre vermell (campana), dissenyat i trossejat aproximadament
  • 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
  • un cop de suc de llima
  • 1/4 tassa d’oli d’oliva
pelees de plàtan fregides

Pels costats:

  • un grapat de bròquil de tenderstem (bròcol)
  • grapat de kale
  • a couple of pak choi (bok Choy)
  • 1 alvocat, puré fins que quedi suau

Servir:

  • llavors de sèsam
  • cacauets
  • espinacs per a nadons
  • falques de calç

Preparació

  1. Cuinem l’arròs seguint les instruccions del paquet. Escorreu.

Sambal:

  1. Poseu tots els ingredients del sambal en un processador d’aliments i feu un blitz fins aconseguir una consistència similar a la salsa. Aboqueu-hi un pot o un recipient hermètic que es pugui guardar fàcilment a la nevera. (Això es mantindrà més d’una setmana a la nevera.)
  2. Porteu una ebullició mitjana d’aigua a ebullició i trosseu-hi uns tiges de bròquil, kale i pak choi durant uns minuts, traieu-los amb una cullera escorreguda i reserveu-los sobre paper de cuina (tovallola de paper).
  3. Escalfeu una paella gran a foc mitjà i afegiu-hi l’oli de coco, els alls i els xampinyons i fregiu-los fins que estiguin daurats. Afegiu l’arròs cuit i remeneu-ho fins que tots els ingredients estiguin ben combinats i l’arròs estigui lleugerament daurat.
  4. Dividiu entre 2 bols i la part superior amb un grapat de bròquil i kale i una pupa d’alvocat. Serviu-ho amb un bon dollop de sambal fresc i zingy i una ruixada de llavors de sèsam.
  5. M'encanta el meu bol amb una ajuda addicional d'espinacs per a verdures addicionals i una falca de calç per fer zing.

Notes

Consell: tot, tret del puré d’alvocat, es pot congelar.