La recepta sambal d’aquest plat és una de les moltes versions balineses. Dura per sempre i desperta qualsevol plat embrutat que necessiti una mica d’oli!
All i Ceba Arròs fregit, Sambal fresc i Puré d'Avocat (Vegan)
- Gratuït
- Vegana
Serveix
2
Ingredients
- 2 tasses d’arròs integral
- 1 cullerada d'oli de coco, per fregir
- 2 grans d'all, pelats i tallats a rodanxes
- 2 chalots tallats a rodanxes
Per al sambal (fa un pot de 7 unces):
- 1 pebre vermell tailandès
- 1/2 eixot
- 1 data medjool, apedregada (encaixada)
- 1/2 cullerada de sal
- 2 cullerades de gingebre arrel fresca ratllada
- 1 gra d'all pelada
- 1 tomàquet, dissenyat i picat
- 1/2 de pebre vermell (campana), dissenyat i trossejat aproximadament
- 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
- un cop de suc de llima
- 1/4 tassa d’oli d’oliva
pelees de plàtan fregides
Pels costats:
- un grapat de bròquil de tenderstem (bròcol)
- grapat de kale
- a couple of pak choi (bok Choy)
- 1 alvocat, puré fins que quedi suau
Servir:
- llavors de sèsam
- cacauets
- espinacs per a nadons
- falques de calç
Preparació
- Cuinem l’arròs seguint les instruccions del paquet. Escorreu.
Sambal:
- Poseu tots els ingredients del sambal en un processador d’aliments i feu un blitz fins aconseguir una consistència similar a la salsa. Aboqueu-hi un pot o un recipient hermètic que es pugui guardar fàcilment a la nevera. (Això es mantindrà més d’una setmana a la nevera.)
- Porteu una ebullició mitjana d’aigua a ebullició i trosseu-hi uns tiges de bròquil, kale i pak choi durant uns minuts, traieu-los amb una cullera escorreguda i reserveu-los sobre paper de cuina (tovallola de paper).
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà i afegiu-hi l’oli de coco, els alls i els xampinyons i fregiu-los fins que estiguin daurats. Afegiu l’arròs cuit i remeneu-ho fins que tots els ingredients estiguin ben combinats i l’arròs estigui lleugerament daurat.
- Dividiu entre 2 bols i la part superior amb un grapat de bròquil i kale i una pupa d’alvocat. Serviu-ho amb un bon dollop de sambal fresc i zingy i una ruixada de llavors de sèsam.
- M'encanta el meu bol amb una ajuda addicional d'espinacs per a verdures addicionals i una falca de calç per fer zing.
Notes
Consell: tot, tret del puré d’alvocat, es pot congelar.