El tofu és cruixent i saborós, la salsa no és massa dolça i tampoc massa picant, només espessa i rica, com ho recordo. Servit amb bròquil cruixent i arròs marró de 5 espècies, el meu Tofu del general Tso es fa a la comanda. I no, no lliuraré. Gaudeix!


Tofu del General Tso (Vegan, Sense Gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Vegana

Calories

2602

Ingredients

Per al Tofu:

  • 1 paquet de 14 unces de tofu extra-ferm, drenat i premsat
  • 1 cullerada de fletxa
  • 3 cullerades de tamari sense gluten, baix en sodi
  • 1 cullerada de gingebre fresc, ratllat o 1 culleradeta mòlta
  • 1-2 cullerades de canola o oli de cacauet
rostit de carn sense carn

Per a l’arròs marró de 5 espècies:

  • 2 tasses d’arròs de gra curt
  • 1 culleradeta de 5 espècies en pols
Receptes de torrats de dolços

Per al bròquil al vapor:

  • 2 caps grans de bròquils, tallats a floretes
  • Kosher o sal marina

Per a la salsa:

  • 1 cullerada d'oli de sèsam
  • 1/4 tassa de tamari sense gluten, baix en sodi
  • 1 cullerada de fletxa
  • 1 cullerada de gingebre fresc, ratllat o 1 culleradeta mòlta
  • 3 cullerades de vegana de mel o nèctar d’atzavara
  • 2 culleradetes de salsa calenta (opcional)
  • 1 cullerada d'oli de canola o oli de cacauet
  • 4-5 escalivals, a rodanxes fines
  • 4 grans d'all picats
  • Llavors de sèsam, per a guarnir

Preparació

  1. Talleu el tofu a daus. En un bol poc profund, combina el fletell, el tamari i el gingebre. Batre fins que estigui suau. Afegiu el tofu i tireu-lo a la pell. Deixeu marinar el tofu almenys mitja hora, més temps millor.
  2. Mentre el tofu marina, prepareu l’arròs. Esbandiu l’arròs amb aigua freda. Afegiu-lo a una cassola amb 4 tasses d’aigua i 1 cullerada. 5 pols d'espècies. Remeneu, tapeu i cuineu a foc mitjà-alt. Quan l'aigua arribi a ebullició, abaixeu el foc a foc baix i deixeu que l'arròs faci a foc lent fins que s'absorbi el líquid, uns 30-40 minuts. Quan s'hagi absorbit tot el líquid, apagueu el foc i deixeu-ho reposar 10 minuts. A continuació, destapa i esponja amb una forquilla.
  3. Quan l’arròs hagi acabat de coure, escalfeu 1 cullerada de canola o oli de cacauet en una paella gran a foc mig-alt. Afegiu el tofu a la paella i cuineu-ho fins que estigui daurat per tots els costats, uns 4 minuts per costat. Traieu el tofu de la paella i reserveu-los. Netegeu la destre perquè la tornareu a utilitzar.
  4. Porta una gran olla d’aigua a ebullició. Afegiu les floretes de bròquil i un polsim de sal a la cistella de vapor. Tapar i coure al vapor fins que el bròquil estigui tendre i de color verd brillant, uns 4-5 minuts.
  5. En una tassa o un bol gran de mesura, combini l’oli de sèsam, el tamari, la fletxa, el gingebre, la vegeta mel o l’atzavara i la salsa calenta, si s’utilitza. Batre fins que estigui suau. Deixar de banda. Escalfeu l’oli de canola o cacauet en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi els escalivons i els alls i deixeu-ho coure fins que estigui fragant, uns 2-3 minuts. Afegiu la salsa a la paella i deixeu-ho coure fins que espesseixi una mica. Si es fa massa espès, afegiu una mica d’aigua. Afegiu el tofu a la paella i trinxeu-lo a coure a la salsa i torneu a escalfar.
  6. Guarniu el tofu amb llavors de sèsam i serviu-ho amb el bròquil al vapor i l’arròs castany de 5 espècies.

Informació nutricional

Calories totals: 2.602 # carbohidrats totals: 425 g # greixos totals: 77 g # proteïnes totals: 120 g # sodi total: 5.372 mg # sucre total: 20 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.