El tofu és cruixent i saborós, la salsa no és massa dolça i tampoc massa picant, només espessa i rica, com ho recordo. Servit amb bròquil cruixent i arròs marró de 5 espècies, el meu Tofu del general Tso es fa a la comanda. I no, no lliuraré. Gaudeix!
Tofu del General Tso (Vegan, Sense Gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Vegana
Calories
2602
Ingredients
Per al Tofu:
- 1 paquet de 14 unces de tofu extra-ferm, drenat i premsat
- 1 cullerada de fletxa
- 3 cullerades de tamari sense gluten, baix en sodi
- 1 cullerada de gingebre fresc, ratllat o 1 culleradeta mòlta
- 1-2 cullerades de canola o oli de cacauet
rostit de carn sense carn
Per a l’arròs marró de 5 espècies:
- 2 tasses d’arròs de gra curt
- 1 culleradeta de 5 espècies en pols
Receptes de torrats de dolços
Per al bròquil al vapor:
- 2 caps grans de bròquils, tallats a floretes
- Kosher o sal marina
Per a la salsa:
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- 1/4 tassa de tamari sense gluten, baix en sodi
- 1 cullerada de fletxa
- 1 cullerada de gingebre fresc, ratllat o 1 culleradeta mòlta
- 3 cullerades de vegana de mel o nèctar d’atzavara
- 2 culleradetes de salsa calenta (opcional)
- 1 cullerada d'oli de canola o oli de cacauet
- 4-5 escalivals, a rodanxes fines
- 4 grans d'all picats
- Llavors de sèsam, per a guarnir
Preparació
- Talleu el tofu a daus. En un bol poc profund, combina el fletell, el tamari i el gingebre. Batre fins que estigui suau. Afegiu el tofu i tireu-lo a la pell. Deixeu marinar el tofu almenys mitja hora, més temps millor.
- Mentre el tofu marina, prepareu l’arròs. Esbandiu l’arròs amb aigua freda. Afegiu-lo a una cassola amb 4 tasses d’aigua i 1 cullerada. 5 pols d'espècies. Remeneu, tapeu i cuineu a foc mitjà-alt. Quan l'aigua arribi a ebullició, abaixeu el foc a foc baix i deixeu que l'arròs faci a foc lent fins que s'absorbi el líquid, uns 30-40 minuts. Quan s'hagi absorbit tot el líquid, apagueu el foc i deixeu-ho reposar 10 minuts. A continuació, destapa i esponja amb una forquilla.
- Quan l’arròs hagi acabat de coure, escalfeu 1 cullerada de canola o oli de cacauet en una paella gran a foc mig-alt. Afegiu el tofu a la paella i cuineu-ho fins que estigui daurat per tots els costats, uns 4 minuts per costat. Traieu el tofu de la paella i reserveu-los. Netegeu la destre perquè la tornareu a utilitzar.
- Porta una gran olla d’aigua a ebullició. Afegiu les floretes de bròquil i un polsim de sal a la cistella de vapor. Tapar i coure al vapor fins que el bròquil estigui tendre i de color verd brillant, uns 4-5 minuts.
- En una tassa o un bol gran de mesura, combini l’oli de sèsam, el tamari, la fletxa, el gingebre, la vegeta mel o l’atzavara i la salsa calenta, si s’utilitza. Batre fins que estigui suau. Deixar de banda. Escalfeu l’oli de canola o cacauet en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi els escalivons i els alls i deixeu-ho coure fins que estigui fragant, uns 2-3 minuts. Afegiu la salsa a la paella i deixeu-ho coure fins que espesseixi una mica. Si es fa massa espès, afegiu una mica d’aigua. Afegiu el tofu a la paella i trinxeu-lo a coure a la salsa i torneu a escalfar.
- Guarniu el tofu amb llavors de sèsam i serviu-ho amb el bròquil al vapor i l’arròs castany de 5 espècies.