Aquesta és una amanida d’inspiració asiàtica rica en calci, ideal per dinar, sopar o fins i tot com a refrigeri. Cada porció ofereix el 31% del calci recomanat diàriament i està plena de proteïnes vegetals, fibra i una gran quantitat de vitamines i minerals. Si t’asseus al sol també obtindràs la teva vitamina D!
Amanida de tofu cítric de gingebre amb tallarines de soda de fajol (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Calories
448
Serveix
4
Ingredients
Per al Tofu i la Marinada:
- 1/8 tassa de suc de taronja (fortificat)
- 1/8 tassa de tamari
- 1/8 tassa d’oli de sèsam torrat
- 1/8 tassa d’oli d’oliva verge extra
- 1 cullerada de gingebre ben ratllat
- 1 gra d'all picat
- 2 culleradetes de xarop d'auró
- ¼ culleradeta de cayenne en pols
- 1 paquet de tofu ferma extra (fabricat amb sulfat de calci)
Per a la vinagreta de cítrics tailandès:
- Marinada sobrant
- Cest de 1 calç
- Suc o ½ de calç
- 1/8 tassa de suc de taronja (fortificat)
- 3 cullerades de vinagre d’arròs condimentat
- 2 culleradetes de xarop d'auró
- Sal marina al gust
curri de kale i moniato
Per a l'amanida:
- 1/4 tassa d'algues seques d'arame (jo vaig utilitzar Eden)
- ½ paquet Fideus Soba Eden (vaig utilitzar 100% de blat sarraí per fer-lo sense gluten)
- 1 bròquil de tija, només floretes
- 1 pastanaga gran, pelada i tallada a les paletes
- 1 ½ tasses de coure lacinato, desbancat i tallat a cintes
- ½ tassa de col verd, triturat
- 1/3 tassa de coriandre, picat
- 8 fulles d'alfàbrega, picades
- 1 cullerada de llavors de sèsam, torrades
Preparació
Per al Tofu i la Marinada:
- Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. En un bol barregeu el suc de taronja, el tamari, l'oli de sèsam, l'oli d'oliva, el gingebre, l'all, el xarop d'auró i la caiena i deixeu-ho de banda. Talleu el tofu en cubs d’1 polzada i poseu-los en una petita paella per a coure sense sobreposar-se.
- Aboqueu la marinada sobre el tofu. Introduïu el tofu al forn i coeu-ho durant 15 minuts, remeneu-ho i feu-ho al forn durant 15 minuts més fins que estigui daurat.
- Amb una cullera ratllada, tireu el tofu i poseu-lo damunt d’un plat i deixeu-lo refredar. Aboqueu la marinada que queda en un bol i reserveu-la.
Per a la vinagreta de cítrics tailandès:
- Afegiu la ratlladura de llima i el suc a la marinada que queda. Continuar afegint el suc de taronja, vinagre d’arròs, xarop d’auró i sal marina. Deixar de banda.
Per a l'amanida:
- Col·loqueu l’arame en un bol cobert d’aigua filtrada. Cuineu els fideus soba tal com es descriu al paquet, esbandiu amb aigua freda i reserveu.
- Mentrestant, porteu una ebullició petita a ebullició i deixeu-les coure les floretes de bròquil durant 30 segons. Col·loqueu immediatament les floretes i esbandiu amb aigua freda.
- Colar les algues remullades. Poseu les algues, els fideus soba, les floretes de bròquil blanquejat, la pastanaga, la kale, la col, el coriandre, l’alfàbrega i les llavors de sèsam en un bol gran i trinxeu-ho.
- Vesteix l’amanida amb la vinagreta cítrica tailandesa.
- Serviu l’amanida guarnida amb tofu al forn i guarnida amb llavors de sèsam.