Recordes quan era petit i podies olorar les galetes d’espècies de gingebre que l’àvia es couia al forn? Aquests són. I si aquesta no fos la teva infantesa, sens dubte pots fer nous records amb aquestes llaminadures.


Galetes populars de gingebre (vegana)

  • Gratuït
  • Amb nens
  • Vegana

Ingredients

  • 1 ½ tasses + 1 cullerada farina d'espelta tamisada (vegeu nota)
  • 1 culleradeta de pols de cocció
  • 3/4 cullerades de bicarbonat de soda
  • 1⁄4 + 1/8 cullerada de sal marina
  • 1 cullerada de canyella
  • 1/8 cullerada de grans de terra
  • ¾ tsp gingebre mòlt
  • 1/8 cullerada allspice
  • 1/3 tassa d'oli de coco extra verge orgànic (a temperatura ambient tan suavitzat), o pot utilitzar oli de canola orgànic (vegeu nota)
  • 1⁄2 tassa de sucre no refinat
  • 2 cullerades de melassa (corretja negra o melassa regular de cuina)
  • 2 cullerades de llet no lactis (veure nota)
  • 2 cullerades de xarop d’arur pur
Gel de pa de gingebre senzill
  • 1 tassa de sucre en pols (vegeu nota)
  • 1½ - 2 cullerades de llet no làctica vainilla
paleo sense coure brownies

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Lineeu una làmina amb paper pergamí. En un bol gran, barregeu la farina, la pols de cocció, el bicarbonat, la sal, la canyella, els grans, el gingebre i la picada. Utilitzeu un mesclador de suport equipat amb l’adheriment de la paleta, combina l’oli de coco, el sucre, la melassa, la llet i l’almívar, batent a velocitat mitjana durant diversos minuts fins que quedi cremós i deixant de raspar el bol segons sigui necessari. Barrejant a velocitat baixa, afegir la barreja seca aproximadament 1⁄2 tassa alhora, aproximadament un minut més o menys. Continuar barrejant fins que la massa s’uneixi en una o dues boles a la paleta, separant-se net de l’interior del bol. Transferiu-lo a un taulell net i sec. Rotlleu la massa fins aproximadament 1⁄4 de polzada de gruix. (Si teniu problemes per enrotllar la massa, si s’enganxa), entrepateu la massa entre dues fulles de paper pergamí i tireu el pin per sobre del pergamí, en lloc de directament sobre la massa.) Si la massa s’ha tornat massa flexible. això pot passar si la vostra habitació és lleugerament càlida), traslladeu-la a la nevera durant 10 a 15 minuts per fer-la lleugera. Una vegada enrotllat força uniforme fins a 1⁄4 de polzada de gruix, utilitzeu els talladors de galetes per tallar la massa en formes. Una espàtula (offset o regular) ajudarà a aixecar les galetes del taulell i a la planxa preparada. Espaieu les galetes a una polzada d'almenys una distància aproximadament. Enfornar durant 10 a 11 minuts. Traieu-lo del forn i deixeu-ho refredar a la paella almenys un parell de minuts. Les galetes s’aniran fermant a mesura que es refreden i encara més després que es refredin. Refrigereu les galetes en un recipient hermètic. Decoreu-ne el que desitgeu, com per exemple amb el gelat senzill del pa de gingebre.
  2. Per preparar la guinda: En un bol barregeu el sucre amb 11⁄2 cullerades de llet, fins que quedi ben suau. Afegiu, si cal, una mica de cullerada de llet o més de llet, si es necessita, per a que es redueixi una consistència prou suau que es pugui esprémer a través d’una canonada o una bossa de plàstic que es pot tornar a treure (trinxeu una cantonada si feu servir una bossa de plàstic). Després de decorar el pa de gingebre, deixeu que la guinda s’assequi a les galetes abans d’apilar-les.

Notes

Jo faig servir sucres orgànics íntims edulcorants, que són sucres en pols elaborats amb sucre de canya no refinat (en lloc de sucre gelat que es fa amb sucre refinat blanc). Si no trobeu sucre orgànic en pols, podeu fer-ne el vostre. Per fer-ho, utilitzeu una batedora i barregeu aproximadament entre 1 i 1/1 tasses de sucre no refinat amb 1 cda de tapa de pols de fletxa o de maíz. Barregeu a gran velocitat fins que quedi en pols, raspant el gerro una o dues vegades. Pot ser que no es necessiti la fletxa o la farina de blat de moro amb una batedora de gran potència, com per exemple una Vita-Mix, de la mida que fa aquest lot de massa que és suficient per a quinze o més retalls de galetes. Si, però, prefereixes coure al forn en quantitats més grans, només has de doblar aquesta recepta i coure les galetes per lots. Acabeu de tallar totes les galetes i, a continuació, refrigereu les formes fins que estiguin llestes per coure el següent lot ... o refrigereu la massa primer i talleu només la pena d’un lot alhora. Nota: Si refrigereu la massa més de 30 a 40 minuts, caldrà suavitzar breument a temperatura ambient perquè s’enrotlli, ja que l’oli de coco s’endureix quan es refreda. Es pot utilitzar qualsevol llet no nítida, tot i que m’agrada el toc de sabor que una nogota de soja dóna al batedor