Aquesta sopa és cremosa i reconfortant -sense cap crema real- i infusionada amb un meravellós i profund sabor ric a la coliflor rostida. Sincerament, caramelitzar la coliflor primer és un canvi total del joc. Aquesta sopa és làctica i sense gluten i és adequada per a dietes veganes, paleo i ceto. Millor encara, és fàcil de fer i embalar amb vitamines i minerals, antioxidants contra la malaltia, greixos saludables i fibra.


Sopa de coco de cúrcuma torrada daurada (vegana, sense gluten)

  • Gratuït

Serveix

6

Hora de cuinar

55

Ingredients

  • 1 coliflor gran, rentada i tallada en floretes (aproximadament 6 tasses)
  • 3 cullerades d’oli d’alvocat, dividit
  • 1/2 ceba blanca mitjana o espanyola, ben picada
  • 2 grans d'all picats
  • 1 culleradeta de cúrcuma en pols
  • 1 culleradeta de comí mòlt
  • 1 culleradeta de sal marina
  • 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
  • 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
  • 1 1/2 tasses de brou vegetal, amb brou addicional segons sigui necessari per a la consistència desitjada
  • 1 llauna (1 1/2 tasses) de llet de coco orgànica
  • guarnicions opcionals: suc de llima fresca, salsa calenta, coriandre, llavors de carbassa rostides, llavors de cànem descamorat

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 425ºF i alineeu una làmina de coure amb pergamí.
  2. Tireu les floretes de coliflor amb 2 cullerades soperes d’oli i repartiu-les en una sola capa sobre la làmina de cocció. Remeneu-ho durant 30 minuts, batent-lo a la meitat. Fregiu-ho durant un parell de minuts segons es desitgi per obtenir una caramelització addicional.
  3. Quan la coliflor estigui gairebé acabada, poseu 1 cullerada d’oli en una olla gran a foc mitjà. Afegir la ceba i coure fins que estigui suau i lleugerament translúcid, uns 5 o 7 minuts.
  4. Afegiu els alls, la cúrcuma, el comí, la sal, el pebre i la nou moscada i deixeu-ho coure un minut més.
  5. Remeneu 1 1/2 tasses de brou, llet de coco i la coliflor rostida. Porteu-ho a ebullició, redueu el foc a baix i feu-ho a foc lent durant 15 minuts, fins que la coliflor molt tendra i els sabors hagin tingut la possibilitat de fondre.
  6. Transferiu-lo al contenidor de la batedora i barregeu-ho fins que quedi suau. Assaoneu-ho amb sal i pebre al gust i afegiu-hi brou addicional segons calgui per a la consistència desitjada. Serviu amb la vostra elecció de guarnició.

Notes

La sopa de coliflor rostida es pot conservar en un recipient hermètic a la nevera durant 5 dies o congelar fins a dos mesos.