La quesadilla és un d'aquests plats discontinus mexicans que és impossible de no agradar. Des del farciment de cabra fins a la tortilla perfectament cruixent, tots els sentits s’inverteixen en un excés a la primera picada. Per descomptat, la quesadilla només és part de l’equació. Si el seu pressupost ho permet, una bona porció de picat de gall i guacamol casolà envia aquesta recepta vegetal fora dels gràfics.
Quesadillas de bolets de Gooey (vegà)
- Gratuït
- Sense sucre refinat
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
sopa lleugera de tomàquet
Calories
307
Serveix
4
Hora de cuinar
25
Ingredients
- Tofu extra-ferm de 8 oz, drenat
- 1/2 tassa i 2 cullerades d'aigua
- 2 cullerades i 2 culleradetes de farina de tapioca
- 1 1/2 cullerades de llevat nutritiu
- 1 1/2 culleradetes de suc de llimona
- 3/4 culleradeta d'all d'all en pols
- 3/4 culleradeta de sal
- 2 tasses de bolets Baby Bella, ben picats
- 1 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 4 truites de blat integral
- Pic de gall, for serving, optional
- Guacamole, per servir, opcional
Preparació
Per fer el formatge:
- premeu el tofu amb diverses capes de tovallola de paper per treure tanta aigua com sigui possible.
- Trenqueu el tofu en uns trossos petits i incorporeu-los al bol d’un processador d’aliments, seguits de l’aigua, la farina de tapioca, el llevat nutritiu, el suc de llimona, l’all en pols i la sal. Barregeu fins que quedi completament suau.
- Ruixeu una paella mitjana amb esprai de cuina. Sofregiu els bolets fins que estiguin suavitzats, uns 3 minuts. Retireu-ho del foc i reserveu-les.
- Transferiu la barreja de formatge a una cassola petita i remeneu constantment a foc lent. El formatge començarà a picar i acabarà convertint-se en gallina. Afegiu els flocs de pebre vermell i continueu remenant durant un minut més o menys. Afegiu els bolets saltejats a la barreja de formatge i remeneu fins que es combini uniformement. Retirar del foc.
Per muntar i cuinar les Quesadillas:
- Posar les truites planes i repartir-ne una meitat amb un quart de la barreja de formatge. Doblegueu les truites per la meitat i premeu lleugerament per segellar.
- Netegeu la cassola que heu fet servir per cuinar els bolets amb una tovallola de paper i torneu-la a coure amb esprai de cuina. Torneu la cassola a foc mitjà i cuineu les quesadillas fins que estiguin lleugerament daurades i cruixents, uns 2 minuts per cada costat. Repetiu amb les tres truites restants.
Notes
Disseny de llibres de Page Street Publishing Co. Fotografia de Allie Lehman Disseny de portada de Mette Hornung Rankin https://www.amazon.com/Frugal-Vegan-Affordable-Delicious-Cooking/dp/1624143776/?tag=onegrepla-20