Halloween no ha de ser tot sobre els dolços; és també un moment per abraçar els sabors de la tardor. Què millor per fer-ho que amb un reconfortant pastís? Carregat de verdures i llegums i una capa de puré de moniato, aquest pastís de pastor d’especialitat marroquina és el que voldreu tornar a fer més enllà de Halloween, amb o sense diorama del cementiri.
Pastís del Cementiri (Vegan)
- Gratuït
- Vegana amb elevats carbohidrats
- Alta fibra
- Altes proteïnes
- Vegana
Serveix
6
Hora de cuinar
35
Ingredients
Per al pastís:
- 1 1/4 cups De Puy lentils
- 1 pal d'api
- 2 pastanagues
- 1 pastís mig
- 2 graons de pèsols congelats
- 2 grapat de blat de moro congelat
- 1 ceba
- 3 grans d'all triturats
- 1 unça de tomàquet trossejat
- 4 culleradetes ras el hanout (veure notes)
- Suc i cresta d'1 llimona sense cera
- Un petit gra de coriandre
- 1,3 lliures de moniato
- 1,3 lliures de carbassa
- Oli d’oliva
- Sal i pebre, al gust
Recepta de gnocchi vegà
Per a la decoració:
- Embolcalls de truita
- Puré de patata (aproximadament 1/2 lliura de patates)
- Coloració d'aliments negres
- Uns quants pèsols congelats
Preparació
Per fer el pastís:
- Escalfeu una mica d’aigua salada tant en un cassó gran com en una cassola petita.
- Peleu els moniatos i la carbassa. Talleu-la a daus de 3/4 polzades.
- Quan l’aigua bulli, afegiu les llenties a la cassola petita i els moniatos i la carbassa a la cassola gran.
- Les llenties s’han de coure en 12 minuts (s’han de coure lleugerament perquè tinguin una picada). Les patates dolces i la carbassa també s’han de fer en 12 minuts (voleu que es facin completament perquè siguin fàcils de barrejar).
- Preescalfeu el forn a 400 ° F.
- Mentre les llenties i verdures es cuinen, escalfeu una mica d’oli d’oliva en una paella gran.
- Sofregim suaument la ceba picada finament amb 2 grans d'all, la pastanaga tallada finament, l'api i el pastisset en 4 culleradetes de ras el hanout.
- Escorreu les llenties quan hagi acabat. Afegir a la paella amb tomàquets trossejats. Barregeu bé amb la barreja de ceba. Afegiu el coriandre ben picat. Assaoneu-ho amb suc de llimona més sal i pebre. Remeneu els pèsols i el blat de moro congelats. Deixar de banda.
- Escorreu el moniato i la carbassa quan hagi acabat. Munteu junts afegint-hi 1 gra d'all picat, 1 cullerada d'oli d'oliva i la ratlladura de llimona. Amaniu al gust.
- Aboqueu les llenties i la barreja vegetal en un plat al forn. Cobrir amb ratllat. Coure durant 30-35 minuts fins que la part superior estigui daurada.
- Tot i que es cou al forn, feu el puré que necessitareu per donar forma als fantasmes.
Per fer la decoració:
- Per fer les decoracions, talleu els embolcalls de tortilla en una làpida i / o formes d’arbre. Es posa al forn al costat del pastís de pastor uns minuts fins que quedi cruixent i dur. Decorar amb colorant alimentari.
- Els fantasmes estan fets amb puré de patates (d’1 / 2 lliures de patates) modelats a mà amb 2 pèsols congelats cadascun per als ulls.
- Quan estigui cuit, guarniu el pastís amb les decoracions que heu fet.
- Menja de seguida.
Notes
Ras al hanout és una espècia nord-africana que es pot trobar al passadís ètnic de la majoria de botigues de queviures o a qualsevol botiga de queviures del Pròxim Orient.