Un plat fantàstic si està preparat correctament! El més important a l’hora de preparar aquest plat no és el fet de sobrecobrir les mongetes. Acostumen a perdre el seu bell color verd i es tornen marrons i molestos en ser massa cuits. Per afegir més textura, proveu de remenar la cassola amb ceba caramel·litzada barrejada amb llavors de sèsam i anacards picats.


Cassola de bolets verds (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

20

Ingredients

Per a la cassola:

  • 1 tassa de anacards crus, remullats durant 2+ hores
  • 1/2 tassa de llet de coco (o aigua)
  • 1 cullerada de coco o oli d'alvocat
  • 24 unces (o 3 tasses envasades) de bolets a rodanxes
  • 4-5 grans d'all, ratllats o picats
  • 4 rams de fulles de farigola fresca (o 2 culleradetes de farigola seca)
  • 2 lliures de mongetes verdes fresques, retallades i a la meitat
  • 1 tassa de brou de verdures (o aigua)
  • Sal marina i pebre negre, al gust

Per a la crema de ceba cruixent:

  • 1 cullerada de coco o oli d'alvocat
  • 1 ceba gran, a rodanxes fines
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
  • 2 cullerades de llavors de sèsam
  • 1/4 tassa de anacards, picats
  • Pessic de sal marina

Preparació

  1. Esbandir i escórrer els anacards en remull i afegir-los a la batedora amb llet de coco (o aigua) i barrejar fins que quedi llisa i cremosa, i després deixar de banda.
  2. Per a la crema de ceba cruixent: escalfeu l'oli en una paella gran a mig punt. Afegiu-hi les cebes i cuineu-ho, tot remenant amb freqüència, durant uns 5-7 minuts fins que quedin daurades i translúcides. Afegiu un rajolí d’aigua si comencen a enganxar a la cassola. A continuació, afegiu la cúrcuma, les llavors de sèsam, els anacards picats i la sal marina, barregeu-ho i deixeu de banda Escalfeu una altra cullerada d’oli a la mateixa paella pel mig, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure uns 5 minuts, fins que surtin tots els sucs i es posin els bolets daurats.
  3. Reduïu el foc a mig-baix, afegiu-hi all, farigola i un rajolí d’aigua i remeneu-ho un minut més
  4. Afegiu-hi les mongetes verdes i el brou de verdures o aigua, condimenteu-ho amb sal marina i pebre, tapeu-ho i coeu-ho durant 10-15 minuts, fins que les mongetes estiguin tendres, però no siguin massa toves i molles. A continuació, remeneu la salsa d’anacard i barregeu per combinar-ho completament
  5. Aboqueu la barreja en una cassola, remeneu-la amb la ceba cruixent i poseu-la al forn a la planxa durant uns 4 minuts fins que estigui una mica daurada (opcional). Deixeu-ho refredar 10 minuts i gaudiu-ne!