Aquestes mongetes verdes i patates són espesses, cremoses i plenes de sabor, en una salsa de cacauet amb una mostra de sabor asiàtic. La salsa està feta amb mantega de cacauet cremós combinada amb oli de sèsam i oli de chili dolç, i després s'afegeix amb cacauets picats per obtenir un trosset extra. Les patates són suaus i tendres, les mongetes són cruixents i el plat es serveix perfectament sobre un llit de quinoa.
Faves verdes i patates en salsa de cacauets cremós (vegà, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Alta fibra
- Vegana baixa en carbohidrats
- Sense sucre refinat
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
- Sense Blat
Serveix
4
Ingredients
Per a la salsa de cacauet:
- 2 cullerades de gingebre fresc
- 2 grans d'all
- 1/2 tassa de mantega de cacauet cremós
- 2 cullerades de tamari
- 3 cullerades de crema de coco
- 4 cullerades soperes
- 2 cullerades de suc de llima fresca
- 1 cullerada de xarop d'atzavara
- 1/2 cullerada, més 1 culleradeta Sriracha
- 1/2 cullerada d’oli de sèsam torrat
- Pessic de flocs de chile vermell per obtenir més calor (opcional)
Per a les mongetes verdes i patates:
- 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 1 ceba mitja, ben picada
- 1/2 cullerada de gingebre fresc, ben ratllat
- 14 unces de mongetes verdes, acabats retallats i tallats per la meitat
- 1 patata mitjana, pelada i tallada a rodanxes petites
- 2 cullerades de salsa de chili dolça
- 1 cullerada Sriracha
- 1 2/3 tasses d’aigua de coco
- 1 cullerada de suc de llima fresca
- Un polsim de flocs de chile vermell (opcional)
- Un polsim de sal marina
- Cacauets crus per guarnir, picats
Preparació
- En un processador d’aliments, barregeu el gingebre i l’all fins que quedi ben picat, després afegiu la resta d’ingredients per a la salsa i barregeu-ho fins que quedi suau. Deixar de banda.
- En una paella wok o fonda amb tapa, escalfeu oli d’oliva a foc mig-alt. A continuació, afegiu-hi la ceba i feu-ho coure fins que es faci translúcida durant uns 2-3 minuts Afegiu el gingebre i salteu-ho un minut més.
- Reduïu el foc a mitjà i afegiu-hi les patates i coeu-ho durant 5 minuts, remenant de tant en tant o fins que les patates estiguin daurades.
- Afegiu-hi ara les mongetes verdes i deixeu-ho coure 3 a 4 minuts més. Remeneu la salsa de cacauet i l’aigua de coco, Sriracha, salsa de chili dolç i suc de llima i condimenteu-los amb flocs de chile vermell i sal marina.
- Porteu-ho a ebullició suau, redueix el foc i tapeu-ho amb tapa, deixeu-ho coure a foc lent durant 30-40 minuts o fins que les patates i les mongetes verdes siguin cuites.
- Salpebreu els cacauets picats i serviu-los calents en un llit de quinoa cuita, arròs o fideus.