Els verds en què ens centrem aquí són la kale, els espàrrecs i el bròquil. Ah, hi ha un raig de rave per allà sobre el color. Hi ha un preciós humme verd cremós a la part, fet de faves blanques i espinacs. L’alvocat ofereix una bona ració de greixos vegetals sans i cremats per mantenir-vos satisfets durant hores.


Bol de Deessa Verda (Vegan, Sense Gluten)

  • Gratuït
  • Vegana

Calories

1145

Serveix

2

Hora de cuinar

60

Ingredients

Per a l’hummus verd:

  • 3 espinacs frescos d’1 / 2 unces
  • 15 unces de mongetes blanques (enllaunades o cuites)
  • 2 grans d'all
  • Suc i cresta d'1 llimona
  • 1/4 tassa d’oli d’oliva
  • 1/2 culleradeta de sal
  • Pessic pebre negre
  • Pessiga el pebre vermell fumat

Per als bols de la Deessa Verda:

  • 1 alvocat
  • 1 cullerada d'oli
  • 2 tasses de floretes de bròquil
  • 8 llances espàrrecs, part inferior retallada
  • 2 tasses de kale
  • 1 tassa de quinoa, cuita
  • 2 raves, rodanxes fines (com a guarnició)
  • 1/4 de coriandre (com a guarnició)
  • 1/2 culleradeta za'atar (com a guarnició)

Preparació

Per a l’hummus verd:

  1. Porteu una petita olla d’aigua a bullir i submergiu els espinacs a l’aigua bullent durant uns 30 segons. Retireu-ho de l’aigua i reserveu-les. Estalvieu l'aigua per treure al vapor el bròquil.
  2. Col·loqueu els espinacs escurçats, les mongetes blanques, l'all, la picada de llimona, el suc de llimona, l'oli d'oliva, la sal, el pebre negre i el pebre vermell fumat en un processador d'aliments. Puré fins que estigui suau.
  3. Deixa de banda fins que estigui llest per utilitzar.

Per al Bowl de la Deessa Verda:

  1. Talleu l’alvocat per la meitat i talleu-lo llargament. Deixar de banda fins a construir els bols.
  2. Utilitzant la mateixa aigua bullent que blanquejava els espinacs, col·loqueu les floretes de bròquil en un colador sobre l’aigua a foc lent i tapeu-la amb una tapa. Coure al vapor fins que les floretes estiguin tendres, uns 5-7 minuts.
  3. En una paella, escalfeu la cullerada d’oli a foc mitjà. Afegiu-hi les llances d’espàrrecs a la paella i cuineu-ho fins que estiguin daurades i amb prou feines tendres. En els darrers 3 minuts de cocció, afegiu-hi la colada a la cassola i cuineu-la fins que els grells s’hagin ofegat.
  4. Escalfeu la quinoa cuita i poseu-la en 2 bols. Poseu la mitja part de l’alvocat a cada bol, així com la meitat del bròquil, els espàrrecs i la col. Coloqueu un dollop generós de l'humus verd a cada bol. Guarniu cada bol amb rave, coriandre i za'atar.

Informació nutricional

Per porció: Calòries: 1145 # Carbohidrats: 131 g # Greixos: 58 g # Proteïna: 39 g # Sodi: 1077 mg # Sucre: 5 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.