Els verds en què ens centrem aquí són la kale, els espàrrecs i el bròquil. Ah, hi ha un raig de rave per allà sobre el color. Hi ha un preciós humme verd cremós a la part, fet de faves blanques i espinacs. L’alvocat ofereix una bona ració de greixos vegetals sans i cremats per mantenir-vos satisfets durant hores.
Bol de Deessa Verda (Vegan, Sense Gluten)
- Gratuït
- Vegana
Calories
1145
Serveix
2
Hora de cuinar
60
Ingredients
Per a l’hummus verd:
- 3 espinacs frescos d’1 / 2 unces
- 15 unces de mongetes blanques (enllaunades o cuites)
- 2 grans d'all
- Suc i cresta d'1 llimona
- 1/4 tassa d’oli d’oliva
- 1/2 culleradeta de sal
- Pessic pebre negre
- Pessiga el pebre vermell fumat
Per als bols de la Deessa Verda:
- 1 alvocat
- 1 cullerada d'oli
- 2 tasses de floretes de bròquil
- 8 llances espàrrecs, part inferior retallada
- 2 tasses de kale
- 1 tassa de quinoa, cuita
- 2 raves, rodanxes fines (com a guarnició)
- 1/4 de coriandre (com a guarnició)
- 1/2 culleradeta za'atar (com a guarnició)
Preparació
Per a l’hummus verd:
- Porteu una petita olla d’aigua a bullir i submergiu els espinacs a l’aigua bullent durant uns 30 segons. Retireu-ho de l’aigua i reserveu-les. Estalvieu l'aigua per treure al vapor el bròquil.
- Col·loqueu els espinacs escurçats, les mongetes blanques, l'all, la picada de llimona, el suc de llimona, l'oli d'oliva, la sal, el pebre negre i el pebre vermell fumat en un processador d'aliments. Puré fins que estigui suau.
- Deixa de banda fins que estigui llest per utilitzar.
Per al Bowl de la Deessa Verda:
- Talleu l’alvocat per la meitat i talleu-lo llargament. Deixar de banda fins a construir els bols.
- Utilitzant la mateixa aigua bullent que blanquejava els espinacs, col·loqueu les floretes de bròquil en un colador sobre l’aigua a foc lent i tapeu-la amb una tapa. Coure al vapor fins que les floretes estiguin tendres, uns 5-7 minuts.
- En una paella, escalfeu la cullerada d’oli a foc mitjà. Afegiu-hi les llances d’espàrrecs a la paella i cuineu-ho fins que estiguin daurades i amb prou feines tendres. En els darrers 3 minuts de cocció, afegiu-hi la colada a la cassola i cuineu-la fins que els grells s’hagin ofegat.
- Escalfeu la quinoa cuita i poseu-la en 2 bols. Poseu la mitja part de l’alvocat a cada bol, així com la meitat del bròquil, els espàrrecs i la col. Coloqueu un dollop generós de l'humus verd a cada bol. Guarniu cada bol amb rave, coriandre i za'atar.