La cuina índia és la meva preferida de tots els temps. Sempre hi ha molts plats vegetals per triar i m’encanta com converteixen les verdures i els llegums en els plats més deliciosos afegint espècies i herbes de colors. Aquesta amanida de llenties verdes amb pastanagues especiades es basa en un plat clàssic francès, però vaig canviar una cosa o dues i la vaig infondre amb sabors indis. És un dinar lleuger perfecte o un plat saborós.
Amanida de llenties verdes amb pastanagues especiades
- Gratuït
- Alta fibra
- Equilibri hormonal
- Vegana
Calories
902
Serveix
2
Ingredients
Per a les pastanagues especiades:
- 2 pastanagues grans, tallades en tires fines i llargues amb una peladora de verdures / mandolina
- 1 grapat petit de panses, trossejat (opcional)
- 3 cullerades de suc de llimona
- 1 1/2 cullerades de mostassa de Dijon
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
- 1 cullerada de xarop d'auró
- 1/8 culleradeta de comí mòlt
- 1/8 culleradeta de masala salada
- 1/8 culleradeta de sal de cristall de l’Himàlaia o sal marina
- Pebre negre acabat de moer, al gust
Per a l'amanida de llenties verdes:
- 4 capgrossos d’enciams romans picats finament
- 2 tasses d'espinacs per a nadons
- 1 tassa de llenties verdes, remullades durant la nit i cuites fins que estiguin tendres
- 2 tiges de ceba tendra picada finament
- 2 petits grapat de julivert fresc
- 2 petits grapat de menta fresca
- 2 petits grapat de cilant fresc (opcional)
Recepta de pa focaccia mediterrània
Preparació
Per fer les pastanagues condimentades:
- Convertiu les pastanagues en tires llargues utilitzant un pelador de verdures o mandolina. Poseu-les en un bol barrejant. També podeu optar per ratllar, triturar o espiralitzar les vostres pastanagues, però prefereixo una textura més cruixent en aquesta amanida.
- Picar les panses aproximadament i afegir-les al bol de barreja.
- Agafeu un pot de vidre i afegiu-hi suc de llimona, mostassa, oli d’oliva, xarop d’auró, comí, garam masala, sal i pebre negre. Tanqueu la tapa i agiteu-la bé.
- Afegiu el guarniment al bol barrejant i remeneu bé. Deixa de banda perquè les pastanagues i les panses puguin remullar tots els sabors.
Per fer amanida de llentia verda:
- Combina enciam romana, espinacs, llenties verdes, ceba tendra, julivert, menta i coriandre en un bol gran.
- Afegiu les pastanagues condimentades i remeneu bé. Bon aplicació!