La planxa dels bolets Shiitake que s’han adobat en una salsa d’arce-tamari només augmenta el factor umami en una verdura ja molt saborosa. A més, els bolets es converteixen en ingredients versàtils: proveu-los d’utilitzar com a compliment per a naan a la brasa, servint-los en una amanida amb tallarines de verdures i verds asiàtics o bé plegueu-los en una amanida de gra calent. Si no teniu una brasa, podeu fer-ho a la fulla a la planxa. Trieu els gorres més grans que podeu trobar; els més petits poden caure a través de reixes de la graella o sobreeixir.
Shiitakes de Tamis d'Auró a la brasa (Vegan, Sense Gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Sense sucre refinat
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
Recepta de macarrons francesos vegans
Serveix
Uns 20 bolets
Ingredients
- 2 cullerades de xarop d'auró
- 2 cullerades de tamari baix en sodi
- 1 cullerada de cacauet o oli vegetal
- 2 culleradetes d’oli de sèsam torrat
- 1 cullerada de gingebre fresc picat
- 2 culleradetes d'all picat
- 8 unces (unes 20 grans) de bolets shiitake, tiges tallades
Preparació
- Escalfeu una graella de gas a foc mitjà. Raspeu netejar les reixes mentre s'escalfa la graella. Si teniu un tap de graella i voleu utilitzar-lo, poseu-lo a la graella per escalfar-lo.
- Mentrestant, barregeu l’almívar d’arce, el tamari, l’oli de cacauet, l’oli de sèsam, el gingebre i l’all en un recipient ample i poc profund. Afegiu els taps Shiitake i piqueu-ho. Deixeu-ho reposar, remenant i remenant de tant en tant, mentre la graella s’escalfa, uns 20 minuts (però no us adobeu gaire més de 30 minuts).
- Disposar els taps de bolets, col·locar-los de costat cap amunt, directament a la reixa o a la planxa. Tapeu la brasa i cuineu-ho fins que els fons dels bolets s’enfosqueixin o estiguin ben marcats, uns 3-4 minuts. Intenta no molestar-los durant els primers minuts o potser esquinça. Utilitzeu pinces per capgirar els bolets i cuineu-ho fins que l’altre costat estigui ben daurat, 1-2 minuts més.
Notes
De Simple Green Suppers de Susie Middleton © 2017 de Susie Middleton. Fotografies © 2017 de Randi Baird. Reimprès de conformitat amb Roost Books, una empremta de Shambhala Publications, Inc. www.roostbooks.com