Potser l’autèntica estrella d’aquesta amanida és la harissa. Ja heu utilitzat aquest condiment picant? Harissa és una pasta de pebre vermell tunisí. S'utilitza tradicionalment per adobar carns i verdures, però també és fantàstic en salses. Aquest plat és súper boig fàcil de fer! Es manté fresca uns 3 dies a la nevera, així que no tingueu por de fer un lot gran. No dubteu en servir-lo en fulles de romaine o amb romaine picat. Depèn realment de si teniu ganes de fer servir una forquilla o no


Amanida de Harina Tahini i embolcalls de ginebra (vegana)

  • Vegana
sopa d’espàrrecs crua

Serveix

4

Hora de cuinar

5

Ingredients

  • 2 tasses de quinoa cuita
  • 1 tassa de mongetes negres + 1 tassa de cigrons, frescos o en conserva
  • 1 pastanaga gran triturada
  • ½ tassa de julivert picat
  • 2 cullerades de ceba vermella picada
  • 1 cullerada de culata
  • 2 culleradetes de comí
  • 1 cullerada de sal marina
  • 1 cullerada de pebre negre
  • 1 munt de fulles de romaine
  • llavors torrades de carbassa
Salsa de tahini Harissa:
  • ¼ tassa de tahini
  • 2 cullerades de pasta picant de Harissa (afegiu menys si no us agrada picant)
  • suc de mitja llimona (aproximadament 2 cullerades)
  • 2 cullerades d’aigua

Preparació

  1. Col·loqueu tots els ingredients en un bol gran i barregeu-ho bé per combinar.
  2. Condimenteu amb més sal al gust.
  3. Per a una amanida, trossegeu les fulles de romaine i tireu-les amb la barreja de quinoa. Per fer embolicaments, barregeu la quinoa al centre.
  4. Topem amb un rajolí de la salsa de harissa tahini.
  5. Alternativament, podeu remenar la salsa de tahini harissa a la barreja de quinoa.
  6. Remeneu l'amanida o els embolcalls amb llavors de carbassa torrades.
Salsa Harissa Tahini:
  1. Col·loqueu els ingredients de la salsa en un flascó, torneu-ho fortament a la tapa i agiteu fins que quedi cremós.
  2. Escorreu la salsa per sobre de l'amanida / embolicades, o poseu-la a la quinoa i les mongetes