Potser l’autèntica estrella d’aquesta amanida és la harissa. Ja heu utilitzat aquest condiment picant? Harissa és una pasta de pebre vermell tunisí. S'utilitza tradicionalment per adobar carns i verdures, però també és fantàstic en salses. Aquest plat és súper boig fàcil de fer! Es manté fresca uns 3 dies a la nevera, així que no tingueu por de fer un lot gran. No dubteu en servir-lo en fulles de romaine o amb romaine picat. Depèn realment de si teniu ganes de fer servir una forquilla o no
Amanida de Harina Tahini i embolcalls de ginebra (vegana)
- Vegana
sopa d’espàrrecs crua
Serveix
4
Hora de cuinar
5
Ingredients
- 2 tasses de quinoa cuita
- 1 tassa de mongetes negres + 1 tassa de cigrons, frescos o en conserva
- 1 pastanaga gran triturada
- ½ tassa de julivert picat
- 2 cullerades de ceba vermella picada
- 1 cullerada de culata
- 2 culleradetes de comí
- 1 cullerada de sal marina
- 1 cullerada de pebre negre
- 1 munt de fulles de romaine
- llavors torrades de carbassa
- ¼ tassa de tahini
- 2 cullerades de pasta picant de Harissa (afegiu menys si no us agrada picant)
- suc de mitja llimona (aproximadament 2 cullerades)
- 2 cullerades d’aigua
Preparació
- Col·loqueu tots els ingredients en un bol gran i barregeu-ho bé per combinar.
- Condimenteu amb més sal al gust.
- Per a una amanida, trossegeu les fulles de romaine i tireu-les amb la barreja de quinoa. Per fer embolicaments, barregeu la quinoa al centre.
- Topem amb un rajolí de la salsa de harissa tahini.
- Alternativament, podeu remenar la salsa de tahini harissa a la barreja de quinoa.
- Remeneu l'amanida o els embolcalls amb llavors de carbassa torrades.
- Col·loqueu els ingredients de la salsa en un flascó, torneu-ho fortament a la tapa i agiteu fins que quedi cremós.
- Escorreu la salsa per sobre de l'amanida / embolicades, o poseu-la a la quinoa i les mongetes