Aquestes magdalenes són humides i xocolatines amb fragments de coco escamats i un toc d’avellana. El gelat esponjós de mantega té un sabor profund a cafè que es veu millorat pel gust de les avellanes.


Magdalenes de coco avellana amb gelat de cafè ric (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

Per a les magdalenes:
  • 1 tassa de farina per a tots els propòsits no blanquejada
  • 1/4 tassa de cacau en pols tamisada
  • 1 1/2 culleradeta de pols de cocció
  • 1/4 culleradeta de sal fina
  • 1/2 tassa de licor d’avellana
  • 1/2 tassa de llet de coco lleugera
  • 3/4 tassa de sucre de canya
  • 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
  • 1/4 tassa d’oli de coco, fos
  • 1/2 tassa de coco triturat sense sucre
Per a la gelada:
  • 1/2 tassa de mantega vegana, suavitzada
  • 2 cullerades de licor Frangelico
  • 1 extracte de cafè 3/4 culleradetes
  • 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 3 tasses de sucre en pols

Preparació

Per fer les magdalenes:
  1. Preescalfeu el forn a 350 ° F i lleneu una paella de magdalena amb folres de magdalena.
  2. En un bol, barregeu la farina, el cacau en pols, la pols de forn i la sal amb una batuda.
  3. En un recipient a part, batem el licor d’avellana, la llet de coco, el sucre i la vainilla amb una batedora de mà. Barrejar en oli de coco fos.
  4. Afegiu la barreja de farina en lots batent bé després de cada addició. Barregeu fins que quedi suau i, a continuació, remeneu el coco triturat.
  5. Ompliu els pastissets de magdalena 2/3 i remeneu-ho durant 25 minuts. Transferir-lo a un bastidor de fil i refredar completament abans de gelar-se.
Per fer la gelada:
  1. Utilitzant una batedora de mà, batre l’equilibri de la terra amb licor d’avellana, extracte de cafè i extracte de vainilla.
  2. Afegiu el sucre en pols en lots batent bé després de cada addició.
  3. Quan s’hagi incorporat tot el sucre en pols, bateu a gran velocitat durant 5 minuts més.