Aquest chili vegà és el gran plat ideal per preparar amb antelació, especialment en un dia plujós. Tindreu sobres excel·lents per a menjars ràpids addicionals. Aquest xili és increïblement saludable, elaborat amb moltes verdures i mongetes que constitueixen una gran font de proteïnes, deixant-lo sentir satisfet.


Xile saludable (vegà)

  • Gratuït
  • Alta fibra
  • Vegana

Calories

1481

Ingredients

  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra, 2 cullerades i 1 cullerada dividida
  • 1 carbassa petita de butternut, pelada, sembrada i tallada (aproximadament 2 tasses cubs)
  • 1 ceba gran picada
  • 5 grans d'all picats
  • 3 cullerades de chili en pols
  • 1 pebre verd, sembrat i tallat a daus
  • 1 pebre vermell, sembrat i tallat a daus
  • 2 carbassons, tallats a daus
  • 1/2 culleradeta de farigola seca
  • 1/4 culleradeta de chipotle en pols (o caiena)
  • 24 unces de tomàquet triturat
  • 1 tassa de mongetes negres, esbandida
  • 1 tassa de mongetes, esbandida
  • 1/4 i 1/8 culleradeta de sal marina, dividida

Preparació

  • Preescalfeu el forn a 400 graus F.
  • Peleu i torqueu els cubs de butternut en una cubeta d’1 polzada.
  • En una fulla de forn tireu la carbassa de butternut amb 1 cda. oli d’oliva i 1/8 cullerada. sal marina
  • Coure la carbassa durant uns 20 minuts aproximadament.
  • En una olla gran a foc mitjà, salteu la ceba, l’all i el xile en pols durant 5 minuts.
  • Afegiu els pebrots i continueu cuinant 5 minuts.
  • A continuació, afegiu el carbassó i la farigola, cuinant-los durant 5 minuts més.
  • Afegiu el flascó de tomàquets triturats i coeu-ho durant 10 minuts.
  • Remeneu les mongetes, la carbassa torrada de carbassa, la pols de xipot i ¼ de cullerada. sal marina i coure 5 minuts.
  • Si ho desitgeu, guarniu-ho amb escaldalles o proveu el guacamole per obtenir una guarnició més cremada més decadent.

Informació nutricional

Calories totals: 1481 # carbohidrats totals: 225 g # greixos totals: 52 g # proteïnes totals: 54 g # Sodi total: 3062 g # sucre total: 40 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.