Aquest chili vegà és el gran plat ideal per preparar amb antelació, especialment en un dia plujós. Tindreu sobres excel·lents per a menjars ràpids addicionals. Aquest xili és increïblement saludable, elaborat amb moltes verdures i mongetes que constitueixen una gran font de proteïnes, deixant-lo sentir satisfet.
Xile saludable (vegà)
- Gratuït
- Alta fibra
- Vegana
Calories
1481
Ingredients
- 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra, 2 cullerades i 1 cullerada dividida
- 1 carbassa petita de butternut, pelada, sembrada i tallada (aproximadament 2 tasses cubs)
- 1 ceba gran picada
- 5 grans d'all picats
- 3 cullerades de chili en pols
- 1 pebre verd, sembrat i tallat a daus
- 1 pebre vermell, sembrat i tallat a daus
- 2 carbassons, tallats a daus
- 1/2 culleradeta de farigola seca
- 1/4 culleradeta de chipotle en pols (o caiena)
- 24 unces de tomàquet triturat
- 1 tassa de mongetes negres, esbandida
- 1 tassa de mongetes, esbandida
- 1/4 i 1/8 culleradeta de sal marina, dividida
Preparació
- Preescalfeu el forn a 400 graus F.
- Peleu i torqueu els cubs de butternut en una cubeta d’1 polzada.
- En una fulla de forn tireu la carbassa de butternut amb 1 cda. oli d’oliva i 1/8 cullerada. sal marina
- Coure la carbassa durant uns 20 minuts aproximadament.
- En una olla gran a foc mitjà, salteu la ceba, l’all i el xile en pols durant 5 minuts.
- Afegiu els pebrots i continueu cuinant 5 minuts.
- A continuació, afegiu el carbassó i la farigola, cuinant-los durant 5 minuts més.
- Afegiu el flascó de tomàquets triturats i coeu-ho durant 10 minuts.
- Remeneu les mongetes, la carbassa torrada de carbassa, la pols de xipot i ¼ de cullerada. sal marina i coure 5 minuts.
- Si ho desitgeu, guarniu-ho amb escaldalles o proveu el guacamole per obtenir una guarnició més cremada més decadent.