Aquestes magdalenes de pecanes de carbassa molt esponjoses i humides són una manera fantàstica de donar inici al clima fred. Són completament sense gluten, veganes, i es poden menjar sense penediment. Incrustats amb trossos de pacanes i rematats amb una cremallera avellana cremosa, aquestes magdalenes són agradables!


Muffins de carbassa saludables amb carbassa (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

20

Ingredients

Ingredients

  • 1 tassa de farina de civada
  • 1/2 tassa de farina d'ametlla
  • 1 culleradeta de bicarbonat de soda
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
  • 1/4 culleradeta de canyella mòlta
  • 1/4 culleradeta de gingebre mòlt
  • 3/4 tassa de sucre de coco
  • 1/2 tassa de puré de carbassa
  • 1/3 tassa de llet d'ametlles
  • 2 culleradetes de vinagre de sidra
  • 1 ou de lli (1 1/2 cullerades de farina de llavors de lli + 2 cullerades d'aigua)
  • 1/3 tassa de cacauets picats
mandonguilles veganes sense gluten

Gelat d'Avellana

  • 1 tassa d’avellanes, en remull durant la nit
  • 1/2 tassa de llet no lactis
  • 1 culleradeta de suc de llimona
  • 3 cullerades de xarop d'auró

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Linea una llauna de magdalena amb folres de magdalena.
  2. En un bol gran, bateu juntament les farines, el bicarbonat, la sal i les espècies. Prepareu l’ou de lli barrejant juntament l’aigua amb llavors de lli. Deixar de banda.
  3. En un bol petit, bateu juntament la llet i el vinagre de sidra de poma. Deixeu-ho a part durant 5 min. En un bol petit a part, barregeu el puré de carbassa i el sucre. A aquesta barreja, afegiu-hi la llet i l’ou de lli. Remenar fins incorporar. Aboqueu la barreja humida a la sec i remeneu fins que es combini. Plegueu els pecans picats.
  4. Utilitzant una cullera de galetes, ompliu cada folre de magdalena amb batedora fins a 3/4 d’hora. Enfornar durant 19-20 min. fins que quedi daurat i un escuradents inserit surti sec. Encara voleu unes molles enganxades al escuradents, ja que voldrà dir que és perfectament humit i no massa al forn. Refredar completament abans de glaçar.
  5. En una batedora d’alta velocitat, barregeu tots els ingredients gelats fins que siguin espessos i cremosos. Un cop refredat les magdalenes gelades. Espolseu amb una mica de sucre de coco per decorar.