Aquestes pells de patates saludables són una forma perfecta perquè tinguis la taca i la mengis també. Per fer el farciment, em vaig refer al meu amor a la cuina tamil. Els tamilians elaboren una deliciosa salsa amb verdures i una pasta de llenties que es diu Paruppu Usili. Quan fa uns anys vaig menjar Paruppu Usiliat la meva sogra Iyengar a casa, em vaig enamorar. Ho he fet mil vegades, si no més. El meu farcit es desprèn de la recepta tradicional; vaig utilitzar una mica de fumet de pollastre a la meva versió per afegir una mica de sass, i uns alls, tampoc un ingredient típic. I les verdures que he utilitzat eren pebrots verds i escarpins o cebes de primavera perquè m'encanten, tot i que podríeu utilitzar gairebé qualsevol verdura, incloses les frondoses. El calent o els espinacs seria fantàstic aquí.


Pells de patata farcides i saludables (veganes)

  • Gratuït
  • Vegana

Calòries

222

Serveix

10

Hora de cuinar

60

Ingredients

  • 10 patates russet
  • 1/2 tassa de pèsols dividits de coloms (tuvar dal)
  • 1/2 tassa de gram bengal dal (Chana dal)
  • 1 xile de chipotle amb 1 cullerada de salsa d’Adobo
  • 1 culleradeta de comí
  • 4 grans d'all
  • 1 culleradeta de pebre negre mòlt
  • 1 cullerada d'oli vegetal
  • 1 pebre gran, picat
  • 6 cebes de molla, parts verdes i blanques picades fines. Reserveu una mica de verd per a la guarnició
  • 1/4 tassa de fulles de coriandre ben picades
  • Suc d'1 llimona
  • Sal, al gust

Preparació

  1. Remullar el chana dal i el tuvar dal amb aigua suficient per cobrir dos polzades durant almenys tres hores o durant la nit.
  2. Per preparar les pells de patata, ruixeu una mica d’oli sobre una fulla de forn i poseu-hi les patates, sense tocar-les. Espolseu una mica d’oli per sobre de les patates.
  3. Preescalfeu el forn a 400 ° F i poseu la planxa amb les patates al suport del mig.
  4. Enfornar durant 35 minuts o fins que les patates siguin cuites i un ganivet foradat pel centre passi net.
  5. Quan les patates estiguin prou fredes com per manejar-les, talleu-les longitudinalment per la meitat.
  6. Utilitzant una cullera o un globus de meló, traieu la carn de patata de la pell, deixant només una capa molt lleugera de carn de patata a la pell. Podeu utilitzar la carn de patata per fer puré de patates o una altra cosa igualment deliciosa.
  7. Col·loqueu les pells de nou a la planxa, de costat cap avall. Ruixeu lleugerament amb una pel·lícula d’oli, després gireu-les perquè les pells estiguin mirant cap amunt i ruixeu de nou.
  8. Torneu les pells al forn i coeu-ho 10 minuts. Torneu les pells i feu-ho al forn cinc minuts més fins que quedin força cruixents.
  9. Mentre es couen les patates, feu el farcit.
  10. Escorreu les llenties, renteu-les en aigua corrent i, després, poseu-les en una batedora. Afegiu el xile xipot, l’all, el comí i la sal al gust.
  11. Afegiu 1/2 tassa d’aigua i blitz. Vostè vol una pasta suau lleugerament més gruixuda que la batedora de creps. Si la barreja està massa seca, afegiu-hi més aigua.
  12. Retireu la pasta a un bol segur per a microones i al microones a la temperatura durant 3 minuts. Traieu el bol del microones, remeneu la pasta que haureu començat a coure pels voltants i torneu-la al microones durant tres minuts més. Retireu-ho i remeneu-ho de nou al microones durant 2 minuts.
  13. En aquest moment, tindreu una pasta gairebé cuita. Deixeu-lo refredar completament i, després, amb els dits, trosseu-lo a trossos petits, com ho faríeu.
  14. Escalfeu l’oli en un wok o una paella antiadherent i afegiu-hi els pebrots verds i les cebes tendres. Afegiu-hi una mica de sal i el pebre negre i salteu-ho uns 5 minuts, sense parar de remenar.
  15. Afegiu les llenties esmicolades al wok i continueu remenant fins que les llenties comencin a cruixir i comenceu a assumir una tonalitat vermellosa.
  16. Comproveu la sal, remeneu el coriandre i apagueu el foc.
  17. Escolliu una mica del farcit a cadascuna de les pells de patates al forn i torneu-ho a coure al forn per escalfar-ho tot durant cinc minuts més.
  18. Premeu una mica de suc de llimona sobre les pells i ruixeu-hi una mica de ceps reservats.
  19. Serviu calent.
  20. Afegiu la pasta de llenties esmicolada a les patates.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 222 # Carbohidrats: 41 g # Greixos: 2 g # Proteïna: 5 g # Sodi: 69 mg # Sucre: 3 g Càlcul que no inclou la sal al gust. Nota: La informació mostrada es basa en la preparació i en els ingredients disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.