Les barreges de sopa de fesols poden decebre perquè les mongetes diferents cuinen a diferents ritmes, deixant que algunes es desfacin i es desintegrin mentre que altres es mantenen dures. Per evitar les explosions, vam arrebossar les mongetes per suavitzar les pells. A continuació, portem la sopa a foc lent fins que la transferim al forn per coure suaument a foc lent i constant. Per obtenir sabor, vam saltejar molts aromàtics i vam afegir farigola, fulles de llorer i porcini secats salats. Bledes suïsses, bolets blancs i tomàquet fresc van equilibrar les mongetes amb un sabor vegetal abundant. Les diferents varietats de mongetes cuinen a diferents ritmes, així que no deixeu de tastar diverses mongetes per assegurar-se que siguin tendres abans de servir.
Sopa de 15 fesols i verdures (vegana)
- Gratuït
- Vegana
galetes de garrofes veganes
Ingredients
- Sal i pebre
- 1 lliura de sopa de 15 mongetes, envasat amb saboritzant, mongetes escollides i esbandides
- 2 cullerades d’oli d’oliva extra verge premsat en fred
- 1 ceba petita picada
- 1 pastanaga, pelada i picada fina
- 1 lliura suau de bledes, tiges picades, fulles tallades en tires d'1 / 2 polzades d'ample
- 1/2 unces de bolets de porcini secs, esbandits i picats
- Bolets blancs de 12 unces, retallats i quarts
- 6 grans d'all picats
- 2 culleradetes picades de farigola fresca o 1/2 culleradeta seca
- 8 tasses de brou vegetal casolà o baix en sodi
- 2 fulles de llorer
- 1 tomàquet gran, cuit i picat
Preparació
- Dissoleu 3 cullerades de sal en 4 quarts d'aigua freda en un recipient gran. Afegiu les mongetes i remulleu-les a temperatura ambient durant almenys 8 hores o fins a 24 hores. Escorreu i esbandiu bé.
- Ajusteu la cremallera al posicionament mitjà-baix i escalfeu el forn a 250 ° F. Escalfeu oli al forn holandès a foc mitjà fins que es faci una brillantor. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga, les tiges de bledes i els porcini i coeu-ho fins que estiguin suavitzant les verdures, de 7 a 10 minuts.
- Remeneu els bolets blancs, tapeu-ho i feu-ho coure fins que els bolets hagin alliberat el seu líquid, uns 5 minuts. Descobriu i continueu cuinant fins que els bolets es dauren, de 5 a 10 minuts.
- Remeneu els alls i la farigola i deixeu-ho coure fins que estiguin fragants, uns 30 segons. Remeneu els grans, el brou i les fulles de llorer en remull i deixeu-ho bullir. Tapeu l’olla, transferiu-la al forn i cuineu-la fins que les faves estiguin gairebé tendres, d’1 a 1 1/4 hores.
- Remeneu les fulles i el tomàquet de bledes i continueu cuinant al forn, tapat, fins que les mongetes i les verdures quedin totalment tendres, de 30 a 40 minuts més. Eliminar les fulles de llorer i condimentar amb sal i pebre al gust. Servir
- Consulteu Nutritious Delicious a la botiga en línia d’American Test Kitchen!