La base del guisat utilitza moltíssimes cebes, uns alls, un romaní i farigola per a una bona mesura. A continuació, s’afegeixen les verdures i tenim una meravellosa salsa profunda que espessa i fa que les verdures es perfeccionin amb suavitat i tendre, en definitiva només per a què serveix l’hivern.
Pesat i guisat vegetal mixt (vegà)
- Gratuït
- Alta fibra
- sóc Free
- Vegana
Calòries
230
Serveix
6-8
Hora de cuinar
90
Ingredients
- 1/3 tassa d’oli d’oliva verge extra
- 2 tasses de ceba blanca picada
- 1 cullerada d'all picat
- 1 culleradeta de gingebre picat (opcional)
- 1 1/2 culleradetes de sal o al gust
- 1 culleradeta de pebre de caiena
- 1/2 culleradeta de sucre
- 1 1/2 culleradetes de comí en pols
- 1 cullerada de romaní fresc picat
- 1 1/2 culleradetes de farigola picada
- 2 patates de mida mitjana, tallades a vuit
- 1 moniato, tallat a daus
- 2 pastanagues de mida mitjana, pelades i tallades per combinar les patates
- 1 1/2 tasses de bona qualitat vegana
- 1 tassa de bolets Cremini o Botó Blanc, a la meitat
- 1 cullerades de nabius secs
- Cibulet, per guarnir
Preparació
- Escalfeu l’oli d’oliva en una olla de fons gruixut com un forn holandès. Afegiu-hi les cebes i cuineu les cebes baixes i lentes fins que s’estovin i comenceu a girar una part suau d’or de toffee. Durà uns 10-15 minuts aproximadament i necessitarà remenar ocasionalment.
- Afegiu-hi l’all i el gingebre (si s’utilitza) i coeu-ho un parell de minuts. Remeneu la sal, el pebre de caiena, el sucre, el comí, el romaní i la farigola i barregeu-ho bé.
- Afegiu-hi les patates, els moniatos i les pastanagues i incorporeu-ho a la planxa amb 1 tassa d’aigua. Porteu-ho a foc lent. Cobrir i coure durant aproximadament 1 1/2 hores. Traieu la coberta i comproveu, les verdures han de quedar ben tendres i la salsa ha de quedar un color marró encara més profund.
- Afegiu els bolets i els nabius i cuineu el guisat a foc mitjà durant 10 minuts perquè la salsa s’espesseixi.
- Refredar lleugerament i servir guarnit amb cibulet.