Comença així la cerca d’alguna massa de massa casolana que, amb sort, condueixi a tortilles de blat de moro, tamales i, fins i tot, fins i tot alguns pupusas. Estem realitzant algunes dreceres aquí per demostrar que el procés és accessible per a qualsevol persona que vulgui provar-ho, i fins ara els resultats no queden fora dels gràfics. Què veieu primer? Tamales? Truites? La solució a tots els problemes de la vida ?!
Masa casolana (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Vegana
Calòries
76
Serveix
16
Ingredients
- 2 tasses de blat de moro sec
- 1 1/2 cullerades d'hidròxid de calci
- 8 tasses d'aigua
- 2 culleradetes de sal
- 1/2 tassa d’aigua (per moldre la massa)
Preparació
- Esbandiu 2 tasses de blat de moro sec en aigua freda. Elimineu les pedres o els nuclis en problemes.
- Afegiu 1 1/2 cullerades d'hidròxid de calci a 8 tasses d'aigua en un pot no reactiu (idealment d'acer inoxidable).
- Combina bé. Afegiu el blat de moro a aquesta barreja.
- Porteu a ebullició i reduïu el foc a foc lent. Coure durant 30 minuts més o menys, remenant de tant en tant. Quan les pells del nucli es llisquen fàcilment, ja té prou temps de cocció.
- Retireu-ho del foc, tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant la nit a temperatura ambient.
- L’endemà (o com a mínim 6-8 hores després) drenar el blat de moro i fer-lo massatge sota aigua freda. Utilitzeu les mans per treure les pells dels nuclis. Canvieu l'aigua de peu un parell de vegades fins que comenci a deixar-se clar.
- Escorreu el blat de moro i afegiu-los a un processador d’aliments. Necessitareu 2 culleradetes de sal i aproximadament 1/2 tassa d’aigua per a tot el lot. Netegeu els costats del processador d'aliments de tant en tant. Necessitareu aproximadament 4-5 minuts per combinar-ho bé, podeu afegir esquitxades d’aigua si no es combina bé.
- Utilitzeu-lo immediatament o cobriu amb plàstic / paper i guardeu-lo a la nevera.
Notes
El millor és utilitzar una olla no reactiva quan s’utilitzi hidròxid de calci. També veureu hidròxid de calci denominat Cal Mexicana o Pickling Lime.