Aquest plat de Cavatelli és saborós i perfecte per sopar. Ple de sàlvia i carbassa, aquest plat porta la pasta al següent nivell.


Cavatelli i carbassa casolans (veganes)

  • Gratuït

Ingredients

Per a la pasta:

  • 1 3/4 tassa de farina de sèmola
  • 1 tassa de farina integral
  • 1 3/4 tassa aigua calenta
  • 1 culleradeta de sal

Per a la guarnició de la carbassa:

  • 1 Mel de carbassa, pelat, després daus petits, reservant les llavors per més endavant
  • 4 peces de sàlvia fresca
  • 1 pinta brou de verdures
  • 1 cullerada de mantega d'ametlla
  • Sal i pebre al gust

Preparació

Per a la pasta:

  1. Barregeu la farina de sèmola, la farina de blat integral i la sal en un bol.
  2. Col·locar sobre un taulell net, fent un forat al mig per l’aigua tèbia. Amb una forquilla, comenceu a barrejar l’aigua amb la farina.
  3. Comença-ho a amasar amb les mans durant 10 minuts, afegint-hi farina si cal.
  4. Deixeu-ho reposar 10 minuts tapant amb una tovallola humida.
  5. Talleu-les a tires i enrotlleu-les amb les mans. Mitjançant una paleta gnocchi, utilitzeu el polze pressionant cap avall i enrotlleu-lo fins que es corbi. Deixeu-lo assecar a temperatura ambient durant un dia.

Per a la guarnició de la carbassa:

  1. Agafeu la carbassa a daus i tireu-la amb oli d’oliva verge extra, sal, pebre i farigola fresca i torneu-ho a un forn de 450 ° F durant 5 minuts o fins que estigui daurat, però encara estigueu al dente.
  2. Netegeu les llavors de carbassa amb aigua freda, i només quedeu les restes de carbassa amb les llavors. Blanqueu les llavors en aigua fins que estiguin toves, coleu-les i tireu-les amb oli d’oliva verge extra i sal i torreu-les a un forn de 325 º fins que estiguin daurades. (Reservant per més endavant.)
  3. Coure 3,5 oz de pasta de cavatelli en aigua bullent i fortament salada durant 3 minuts.
  4. En una cassola saltejada, afegiu-hi 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra. Un cop calent, afegiu-hi la salvia, fregint-la lleugera només tenint cura de no cremar-la.
  5. Afegiu-hi el brou de verdures i la mantega d’ametlles, combinant-lo amb una cullera. Un cop a ebullició, afegiu-hi la pasta cuita al foc, escorrent-la a la salsa. Quan la pasta estigui cuita i la poseu a la salsa, s'espessirà amb els midons naturals de la pasta.
  6. Acabeu-ho condimentant-ho amb sal i pebre i afegint la carbassa rostida al final.
  7. Guarniu amb una mica d’oli de llavors de carbassa, sàlbia fregida i les llavors de carbassa rostides.