Aquesta faula 'vedella mòlta' (o 'carn cruixuda') és una deliciosa alternativa als productes de soja processats comprats a la botiga. La barreja transmet la idea de la carn sense utilitzar cap ingredient artificial ni soja. Podeu utilitzar aquesta 'carn' com a base per a lasanya o com a ingredient principal en una meravellosa tortière (pastís de carn) que és impressionant servit com a plat principal en un àpat de vacances. Alternativament, simplement ruixeu-ne una mica sobre la seva salsa d’espaguetis i marinara (no us recomanaria cuinar-la a la salsa, ja que simplement es dissoldrà bé, tot i que els sabors encara seran deliciosos!). També he utilitzat aquesta 'carn' com a sobre de la pizza, l'he afegit als embolcalls i vaig espolsar el meu chile. Fumós, carnós, natural, una bona font de proteïnes, i exclusivament vegetal. Què millor per renunciar a aquesta carn?
Com fer molles de carn sense soja (vegeta)
- Sense al·lèrgia
- sóc Free
- Vegana
Recepta de pa de pasta vegana
Ingredients
- 1 coliflor de cap mitjà, retallada i rentada, trencada en flors (aproximadament 1 lliura / 450 g després de la retallada)
- 2 tasses (250 g) meitats de nous de cru
- 2 cullerades (30 ml) d’oli d’oliva verge extra, preferiblement orgànic
- 2 grans d'all picat, o 1 litre (5 ml) d'all en pols
- 1/4 culleradeta (1 ml) de sàlvia seca
- 2,5 ml de pebre vermell fumat
- 1 cullerada (5 ml) de fum líquid
- 1 / 2-3 / 4 culleradeta (2,5-3,5 ml) de sal fina, al gust
- 2 cullerades (30 ml) d’aminos líquids de Bragg, salsa de soja o tamari (ometre una “carn” completament sense soja)
Preparació
- Preescalfeu el forn a 180 F (180 ºC). Lineeu una làmina de galeta gran amb arrebossat o una cassola rectangular amb pergamí o polvorineu amb esprai antiadherent.
- En un processador d’aliments, barregeu la coliflor i les nous amb un bon àpat. Depenent de com sigui de grana la vostra 'carn', pot estar més o menys fina; Vaig fer la meva com una farina de blat de moro.
- Transferiu la barreja a un bol gran i afegiu-hi els ingredients que queden.
- Amb les mans netes, amasseu-ho tot junt fins que el recinte estigui uniformement recobert.
- Convertiu la barreja a la cassola i repartiu-la uniformement. Enfornar durant 45 minuts i fins a 1 hora 15 minuts (dependrà de la mida de la paella i de l’espessor de la barreja quan primer comenci a coure), remenant al cap de 30 minuts i després cada 15 minuts, fins que la carn està seca i marró (si la capa de sota apareix mullada i blanca, com acostuma a fer la coliflor, aleshores cal que segueixi la cocció). Els jardins començaran a separar-se i a intensificar-se de color a mesura que torren.
- Un cop la carn estigui cuita, la podeu refredar, embalar i congelar per a un ús posterior o utilitzar-la de seguida. Es mantindrà fins a 3 dies a la nevera. Es pot congelar.