Aquesta recepta està plena d’ingredients fantàstics, però no tan difícil de fer com puguis pensar. Començarà el dia amb un impuls de proteïnes. O bé, podeu tenir-ho per dinar o sopar; no hi ha regles amb una cassola tan fantàstica.
Ous Rancheros Casserole (Vegan)
- Gratuït
- Vegana
Calòries
488
Serveix
6
Hora de cuinar
30
Ingredients
- 1 paquet de truites de blat de moro
- 2 15 oz. llaunes de mongetes negres escorregudes, esbandides i remenades lleugerament amb una forquilla
- 1 Jalapeño sembrat i tallat en rodanxes fines (opcional)
- 2 alvocats grans per la meitat i tallats a rodanxes
- Les olives negres es poden tallar a rodanxes de 2,25 oz
- ½ ceba gran groga tallada a daus
- 1 gra d'all tallat a daus
- 1 Jalapeño sembrat a daus i tallat (opcional)
- 1 TSP Ample chili powder
- 1 15 oz de tomàquet orgànic
- 2 tasses de brou de verdures
- 1 15 oz pot tirar tomàquets torrats
- 1/4 tassa de cilantro picat
- Tofu ferm de 1 bloc drenat
- 1/3 tassa de ceba tallada a daus
- 1/3 cullerada tumèrica en terra
- sal i pebre al gust
Preparació
Tofu Scramble:
- Coure al forn a 350 ° F.
- En una paella de mida mitjana, salteu les cebes picades en una mica d’aigua fins que siguin translúcides i cuites majoritàriament.
- Tritureu el tofu i incorporeu-ho a la cassola juntament amb la cúrcuma per obtenir color. Agiteu-ho per combinar i continueu cuinant fins que s’evapori la major part de l’aigua i es couin els ingredients.
Salsa de ranxet fàcil:
- En una paella gran a foc mitjà, salteu la ceba tallada a rodanxes i el pebre en una mica d’aigua. Deixeu que l’aigua s’evapori i les verdures es dauri una mica. Amaniu-ho amb sal i pebre.
- Afegiu els ingredients de la salsa restant, baixeu la temperatura i continueu a foc lent fins que es redueixi una espessió lleugerament, uns 30 minuts.
Muntatge:
- Col·loqueu una petita quantitat de salsa de ranxet al fons del vostre plat per enfornar i repartiu-la amb la part posterior d’una cullera. Cobreix amb una capa de truites, trencant fins omplir la cassola i remena amb una mica més de salsa.
- Col·loqueu 1/2 de les mongetes negres damunt de les truites.
- Topem amb 1/2 del tofu remenat, salsa de ranxer, i després una altra capa de truites.
- Top de truites amb més salsa de ranxo, mongetes, ratllades, salsa i una capa final de truites. Cobrir amb salsa per cobrir les truites de manera que no quedi massa cruixent al forn.
- Cobrir amb paper film i coure al forn durant 30 minuts. Descobriu i comproveu si hi ha líquids a la cassola. Si n’hi ha una mica, però torna al forn uns 5 minuts.
- Serviu-ho cobert amb olives a rodanxes, ceba verda. jalapenos opcionals i alvocat a rodanxes.