L’albergínia al vapor Hunan Style és un plat vegetarià xinès preparat amb albergínia al vapor rematada amb una salsa preparada amb pasta de sèsam, mongetes negres fermentades, salsa de soja, oli de sèsam, oli de chiles i aromàtiques asiàtiques.



Albergínia al Vapor a l'estil Hunan

  • Gratuït
  • Vegana
Recepta de tofu trenat

Hora de cuinar

10

Ingredients

  • 6 albergínies mitjanes japoneses, tallades en trossos de 3 polzades
  • 2 cullerades de mongetes negres fermentades
  • 2 cullerades de tahini
  • 4 culleradetes de salsa de soja
  • 1/4 tassa d'oli de chili
  • 1 cullerada de llavors de sèsam
  • 2 culleradetes de sucre moreno
  • 2 culleradetes de pasta de gingebre
  • 6 grans d'all picats
  • 2 tiges de ceba molla ben picada
  • 2 cullerades de xocolata verda, ben picada
  • 2 unitats d’ull d’ocells, picades
  • 4 cullerades soperes d’oli de cacauet
  • 1 culleradeta d’oli de sèsam rostit
  • sal


Preparació

  1. Organitzeu les albergínies en una placa resistent a la calor i poseu-la en una vaporera, al vapor les albergínies durant 10 minuts o fins que estiguin toves.
  2. Retireu la placa del vapor i desvieu-la, no dreneu cap líquid de la placa.
  3. En un wok escalfeu oli de cacauet i oli de sèsam a foc mitjà, afegiu-hi gingebre, llavors de sèsam i all. Salteu-ho durant 30 segons.
  4. Afegiu l’oli de chili, la pasta de sèsam, la salsa de soja, la sal i el sucre, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts.
  5. Afegiu-hi els refredats, les cebes tendres i les mongetes negres a foc lent un minut més mentre batreu lleugerament les mongetes negres. Apagueu el foc i tireu la salsa a sobre del plat amb l’albergínia. Guarniu amb les cebes tendres a la part superior i després serviu-les.