Índia Alu Gobi: patates i coliflor currades amb pèsols verds

Reconfortant i clàssic, aquesta és la recepta que és una cosa que té molts fans, perfecte per a nits familiars. També és bo per a la companyia. Les suques patates absorbents es combinen de meravella amb el gust suau i lleugerament cruixent de la coliflor. Es tracta d’un duo ben provat en cuina indiana que ha complert la prova tant de gust com d’aspecte. Aquesta versió particular és una variació de l'Índia nord i té una bonica salsa suau.


Índia Alu Gobi: patates i coliflor currades amb pèsols verds

  • Gratuït
  • Vegana

Calories

191

Serveix

6

Hora de cuinar

65

Ingredients

  • 1/4 tassa d’oli
  • 1 culleradeta de llavors de comí
  • 1 ceba mitja vermella, tallada a daus
  • 2 culleradetes de gingebre picat
  • 3 patates d'or de iuk, pelades i tallades a vuit
  • 1 culleradeta de cúrcuma
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • 1/2 culleradeta de pols de coriandre
  • 1 culleradeta de pols de xili vermell
  • 1 1/2 culleradetes de sal
  • 1 cap de coliflor, tallat a trossos petits
  • 3 tomàquets, tallats a daus (o una tassa de tomàquets en conserva orgànica tallats a daus)
  • 1/2 tassa de pèsols verds
  • 2 cullerades de cilantro picat finament

Preparació

  1. En una olla de fons gruixut, escalfeu l’oli a foc mitjà durant 1 minut i afegiu-hi les llavors de comí i espereu fins que s’enfarinin.
  2. En uns 20 segons, incorporeu-hi les cebes i el gingebre i la salteja lleugerament durant uns 4 minuts, fins que les cebes estiguin toves i comencin a quedar daurades.
  3. Afegiu les patates, la cúrcuma, el comí, el coriandre, la pols de chili vermell i la sal i barregeu-ho bé i deixeu-ho coure 1-2 minuts fins que les espècies comencin a sentir l’olor perfumada.
  4. Poseu el foc a baix i tapeu-ho i deixeu-ho coure uns 6-7 minuts fins que les patates estiguin a la meitat del camí.
  5. Afegiu-hi la coliflor i els tomàquets i barregeu-ho bé. Augmenteu el foc a mig i porteu la barreja a foc lent.
  6. Tapeu i cuineu el curry sense molestar durant uns 15 minuts. Traieu la coberta i remeneu bé.
  7. Afegiu-hi els pèsols verds, reduïu el foc a foc baix i deixeu-ho coure uns 3 o 4 minuts més fins que les verdures siguin agradables i suaus i recobertes d’una bona salsa espessa.
  8. Apagueu el foc i barregeu-ho bé.
  9. Guarniu amb cilantro i serviu.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 191 # Carbohidrats: 22 g # Greixos: 9 g # Proteïna: 5 g # Sodi: 590 mg # Sucre: 4 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.