Cigrons de mantega índia (vegana)

Fes una ullada a aquesta deliciosa presa de plantes sobre el plat tradicional de pollastre makhani o pollastre amb mantega índia. En aquesta recepta, els cigrons tendres substitueixen el pollastre, i s'utilitzen els anacards i els alvocats per fer una exuberant salsa de mantega. Aquest plat és saludable, ric i amb un bon gust ridícul.


Cigrons de mantega índia (vegana)

  • Gratuït
  • Veganis elevats en carbohidrats
  • Alta fibra
  • Altes proteïnes
  • Vegana
  • Receptes de menjar integral
sense oli de tahini

Ingredients

Per al curri:

  • 3 tasses de cigrons cuits
  • 3 cullerades d'oli d'oliva o aigua segons calgui
  • 1 ceba mitjana groga, tallada a la fina
  • 3 grans d'all picats
  • 2 cullerades de gingebre picat
  • 1/8 culleradeta de canyella mòlta
  • 1 culleradeta de comí mòlt
  • 1 culleradeta de sal de masala
  • 1/8 culleradeta de pebre de caiena
  • 1 tassa de brou de verdures
  • Pasta de tomàquet de 16 unces
  • Sal, al gust (si es vol)

Per fer la mantega d'Anacard alvocat:

  • 1/2 tassa de anacards, en remull 8 hores fins que es desprengui
  • 1 alvocat madur, pelat i tret
  • 1 tassa d’aigua
  • Un generós polsim de sal
  • 1 tassa de fulles de cilantro trossejat
  • Arròs Basmati marró cuit, per servir

Preparació

  1. En una paella amb salsa gran, escalfeu 2 cullerades soperes d’oli d’oliva a foc mitjà. Afegiu els cigrons i deixeu-los coure 5-7 minuts, remenant de tant en tant, fins que quedin daurats i cruixents. Poseu els cigrons en un bol i torneu la cassola a la cuina.
  2. Afegiu la resta d’oli d’oliva a la cassola, juntament amb les cebes. Deixem coure 3-4 minuts fins que estigui suau. A continuació, afegiu els alls, el gingebre i les espècies. Coure un minut més, i després afegir el brou, la pasta de tomàquet i la sal. Remenar bé. Deixeu coure 5-10 minuts més per fondre els sabors, després torneu el foc a baix i incorporeu els cigrons a la salsa.
  3. En una batedora, barregeu els anacards, l’alvocat, l’aigua i la sal fins que quedi completament suau. Si cal, afegiu una mica més d’aigua, però voleu que la barreja sigui el gruix del iogurt.
  4. Incorporeu la meitat de mantega d’anacard i alvocat a la barreja de cigrons, reservant la resta per a complimentar-la quan se serveix.
  5. Serviu-ho per sobre de l’arròs i escorreu-ho amb la mantega d’alacard-suau, i salpebreu-ne de fulles de coriandre.

Informació nutricional

Calories totals: 2629 # hidrats de carboni: 357 g # greixos totals: 108 g # proteïnes totals: 88 g # Sodi total: 1648 g # sucre total: 94 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.