Els raves al nostre pati del darrere són un gran valor de la primavera, són els primers a sortir a la superfície, just al costat dels espàrrecs i per no oblidar els alls verds que hem estat menjant aquest any. El rave índia preferit és el daikon blanc, però aquest bonic rave vermell i senzill em va engreixar i em va convertir fa molt de temps. Els tons prou vermells feien que la noia del rave cregués força. Aquest any, de fet, els nens han estat creixent raves al seu petit pegat.
Escabetx de rave indi (vegà)
- Vegana
receptes de pebre verd indi
Serveix
1 1/2 tasses
Ingredients
- 20 raves vermelles, en rodanxes fines
- 1 cullerada de sal kosher
- 1/3 de tassa d’oli (preferiblement mostassa)
- 1 culleradeta de llavors de mostassa negra
- 1 culleradeta de panor phoron (bengalí 5-Spice Blend)
- 2 llimes
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1 culleradeta de pols de xili vermell
- 1 cullerada de gingebre ratllat
- 1 culleradeta de llavors de sèsam
- 1 culleradeta de sucre
Preparació
- Col·loqueu els raves i la sal al colador durant uns 20 minuts.
- Escalfeu l’oli de mostassa durant aproximadament 1 minut i 1/2 fins que l’oli es fumi.
- Afegiu-hi les llavors de mostassa i espereu fins que s’esquinci.
- Tritureu elpanch phorana una pols.
- Afegiu-hi els raves i reduiu el foc a baix.
- Talleu les llimes i tireu el suc en un recipient a part.
- Afegiu-hi la cúrcuma, el gingebre i el xile en pols i tireu-ho a coure i coeu-ho durant aproximadament 1 minut.
- Afegiu-hi el suc de llima i el terrapanch phoroni el sucre.
- Afegiu-hi les llavors de sèsam, remeneu bé i apagueu el foc.
- Deixeu refredar bé el raig de raves.
- Guardeu en gerres petites. Es poden segellar o guardar a la nevera fins a sis mesos.