T’agraden les mànigues i el coco? Aleshores, us encantarà aquest curry vegan condimentat amb tofu. Aquest curri té un sabor dolç que està ben equilibrat amb totes les espècies i condiment. Un curri reconfortant per a les nits fredes.


Pot instantani Tofu de coco al curry de coco (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana
gelat de plàtan mango

Serveix

2

Hora de cuinar

25

Ingredients

  • Tofu extra-ferm de 8 unces de cubes
  • 1/4 culleradeta de pebre vermell fumat
  • 1/4 culleradeta de pebre vermell aixafat
  • 1 1/4 culleradeta de sal, dividida
  • 1/8 culleradeta de pebre negre mòlt
  • 2 cullerades oli escollit, dividit
  • 1/2 culleradeta de mostassa
  • 2 bitxos secs de color vermell
  • 1/2 ceba blanca mitjana, tallada a daus
  • 1 1/2 polzades de gingebre ratllat
  • 3/4 tassa de puré de mango, fresc o en conserva
  • 1/2 tassa de llet de coco, preferida per lite, també pot utilitzar greix complet
  • 1 culleradeta de curry en pols
  • 1/4 culleradeta de pols de xili vermell, opcional
  • 1/2 tassa d’aigua
  • Suc d’1 / 2 llimona
  • Cilantro, per guarnir
  • Flocs de coco dessecats, per guarnir

Preparació

  1. Premeu el tofu amb un objecte pesat durant 10 a 15 minuts per desfer-vos de l’excés d’humitat i, després, talleu-lo a daus. Tireu els cubs de tofu amb pebre vermell fumat, pebre vermell aixafat, 1/4 culleradeta de sal i pebre negre mòlt. Premeu el botó de saltear. Quan el pot quedi calent, afegiu una cullerada d'oli a l'olla, després afegiu-hi els cubs de tofu condimentats i deixeu-ho coure durant 4 minuts, o fins que es dauri lleugerament per tots els costats. Retireu els cubs de tofu a un bol i reserveu-los. Afegiu una altra cullerada d’oli a l’olla, no hi haureu de netejar-la primer, i després afegiu-hi les llavors de mostassa. Deixeu aparèixer les llavors de mostassa i, a continuació, afegiu-hi els cigrons vermells secs.
  2. Salteu-ho uns segons i afegiu-hi la ceba i el gingebre. Cuinem la ceba i el gingebre durant un minut o dos fins que la ceba es torni una mica suau. Afegiu, opcionalment, el puré de mango, la llet de coco, el curry en pols i el xile vermell, i després afegiu una culleradeta de sal i deixeu-ho coure tot un minut o dos.
  3. Afegiu l’aigua juntament amb els tofons saltejats i tanqueu la tapa. Premeu el botó manual o de cuina per pressió i cuineu-ho a alta pressió durant 3 minuts, amb la vàlvula de pressió a la posició de tancament. A continuació, feu un llançament de pressió ràpida.
  4. Incorporeu-hi el suc de llimona i, a continuació, traslladeu el curri a un bol. Guarniu-la amb flocs de coco cilantres i dessecats i serviu-la. Això té un bon gust amb arròs de gessamí o arròs bru.