Pastís de crema italiana amb crema de formatge (vegana)

La coca a la crema italiana es construeix tradicionalment com un pastís de capa farcit de fruits secs i coco. Aquesta versió vegana té algunes variacions, des de l’elecció de fer-la en una paella de paquet fins a afegir-la amb una crema de formatge vegana que crec que s’apropa força a la realitat.

Pastís de crema italiana amb crema de formatge (vegana)

• Vegana

Ingredients

• 2 tasses de farina multiusos, menys 2 cullerades (anem a fer la nostra pròpia farina autosuficient!)
• 2 cullerades de maíz
• 3/4 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de pols de cocció
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de soda
• 1/2 tassa de sucre moreno
• 1/2 tassa de sucre granulat
• 1/2 tassa d’oli de coco fos
• 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
• 1 culleradeta d'extracte d'ametlla
• 1 1/3 tasses de llet d'ametlla
• 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
• 3/4 tassa de coco triturat
• 3/4 tassa de fruits secs picats

• 1 crema de coco de llauna petita (5,4 unces)
• 2 cullerades de xarop d'auró
• 2 cullerades de llet d'ametlla
• 2 cullerades soperes
• 1 culleradeta d'extracte d'ametlla
• Talls trossejats per a complimentar

pessic de bròquil vegà

Preparació

1. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Greixeu una paella amb paquets i reserveu-la.
2. En un bol gran, barregeu la farina, el maíz, la sal, la pols de cocció, el bicarbonat i els sucres. Deixar de banda.
3. En un bol petit, barregeu l’oli de coco fos, l’extracte de vainilla, l’extracte d’ametlla, la llet i el vinagre de sidra de poma.
4. Comença a afegir la barreja de llet a la barreja seca, batent junts fins que no quedin suaus i no hi hagi cap ratlla de farina. Doblegueu el coco triturat i els fruits secs trossejats i, a continuació, traslladeu el batedor a la cassola greixada.
5. Enfornar durant 35-45 minuts, o fins que surti net un ganivet introduït al pastís. Deixeu-ho de banda i deixeu-lo refredar mentre feu que el formatge es crema.

1. En una batedora en pols elevat, combina tots els ingredients per glaçar i barreja fins que quedi suau i cremós. Si cal, afegiu un rajolí addicional de llet d'ametlla per continuar la mescla. Transferiu-lo a un recipient petit i feu-ho servir quan estigui llest per a completar la coca refrigerada. Partir amb nous.