La sopa Minestrone es pot veganitzar fàcilment. És entranyable, saludable i pot alimentar a una multitud amb un pressupost.


Minestrone italià (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

40

Ingredients

  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 ceba, tallada a daus
  • 4 pastanagues, tallades a daus
  • 2 tiges d'api, tallats a daus
  • 3 grans d'all picats
  • 2 carbassons (carbassons), tallats a daus
  • 2 patates mitjanes, tallades a daus
  • 1 gran grapat
  • Es poden trobar faves amples (fava), mongetes canelí o fesols blancs
  • 1 tassa de pèsols congelats
  • 1 cullerada d'orenga secada
  • 1 tomàquet en conserva picat
  • 2 tasses d'aigua
  • 1 cub d’estoc vegetal
  • sal i pebre al gust

Preparació

  1. En una olla gran, escalfeu l’oli d’oliva i afegiu-hi la ceba, la pastanaga i l’api. Coure 5 minuts i afegir l’orenga.
  2. Afegiu els alls i cuineu-ho fins que estigui ben sofregit
  3. Afegiu-hi la carbassa, les patates, la kale, les mongetes i els pèsols.
  4. Afegiu la llauna de tomàquets amb tot el seu suc.
  5. Afegiu l’aigua i porteu a ebullició.
  6. Afegiu el cub de brou de verdures i deixeu-ho a foc lent a foc lent.
  7. Feu-ho a foc lent durant 40 minuts.
  8. Afegiu sal i pebre al gust.