La sopa Minestrone es pot veganitzar fàcilment. És entranyable, saludable i pot alimentar a una multitud amb un pressupost.
Minestrone italià (vegà)
- Gratuït
- Vegana
Hora de cuinar
40
Ingredients
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 1 ceba, tallada a daus
- 4 pastanagues, tallades a daus
- 2 tiges d'api, tallats a daus
- 3 grans d'all picats
- 2 carbassons (carbassons), tallats a daus
- 2 patates mitjanes, tallades a daus
- 1 gran grapat
- Es poden trobar faves amples (fava), mongetes canelí o fesols blancs
- 1 tassa de pèsols congelats
- 1 cullerada d'orenga secada
- 1 tomàquet en conserva picat
- 2 tasses d'aigua
- 1 cub d’estoc vegetal
- sal i pebre al gust
Preparació
- En una olla gran, escalfeu l’oli d’oliva i afegiu-hi la ceba, la pastanaga i l’api. Coure 5 minuts i afegir l’orenga.
- Afegiu els alls i cuineu-ho fins que estigui ben sofregit
- Afegiu-hi la carbassa, les patates, la kale, les mongetes i els pèsols.
- Afegiu la llauna de tomàquets amb tot el seu suc.
- Afegiu l’aigua i porteu a ebullició.
- Afegiu el cub de brou de verdures i deixeu-ho a foc lent a foc lent.
- Feu-ho a foc lent durant 40 minuts.
- Afegiu sal i pebre al gust.